TORTA DE TOMATE

Ingredientes

Massa

- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (240 g)

- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (90 g)

- 1 ½ xícara (chá) de manteiga (150 g)

- 1 gema

Recheio

- 1 ½ xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo grosso (180 g)

- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)

- ½ xícara (chá) de maionese (100 g)

- 1 ovo batido

- sal e pimenta-do-reino moída a gosto

- 300 g de tomate sem sementes picadinho, temperados com sal e escorrido na peneira (1 ½ xícara de chá)

Modo de Preparo

Massa

1 - Em uma tigela, coloque 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, 1 ½ xícara (chá) de manteiga, 1 gema e misture até formar uma massa homogênea. Coloque a massa em uma forma canelada de fundo falso (25 cm de diâmetro X 2,5 de altura) forrando fundo e lateral. Com um garfo, fure toda a massa e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio

2 - Coloque em uma outra tigela, 1 ½ xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo grosso, ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado, ½ xícara (chá) de maionese, 1 ovo batido, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e misture. Adicione 150 g de tomate sem sementes picadinho, temperados com sal e escorridos na peneira.

Montagem

3 - Transfira a mistura de tomate para a assadeira com a massa (já assada), espalhe o restante dos tomates picadinhos (150 g) e leve novamente ao forno para assar por mais 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida

TORTA MADALENA

TORTA MADALENA

INGREDIENTES

1 kg de batata cozida e espremidas

1 xícara (chá) de creme de leite

1 colheres (sopa) de manteiga

1 kg de carne moída

½ xícara de azeite

2 cebolas picadas

3 dentes de alho picados

2 xícaras (chá) de molho de tomate

½ xícara de azeitonas sem caroço

Cheiro verde picado a gosto

Sal a gosto

Queijo a ralado a gosto (para gratinar)

MODO DE PREPARAR: misture as batatas cozidas e espremidas com o creme de leite e a manteiga, tempere com sal a gosto e reserve. Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente a carne e deixe dourar. Junte o molho de tomate, as azeitonas e deixe cozinhar mais um pouco. Acrescente o cheiro verde e tempere com o sal a gosto. Em um recipiente, coloque metade do purê, a carne e a outra metade do purê por cima, salpique queijo ralado e leve ao forno até gratinar.

 

Torta de Carne Moída

Torta de Carne Moída

Ingredientes

500g de carne moída

500g de batata inglesa ralada

1 pote de requeijão

1 tomate

Cebola e pimentão a gosto

Salsa, sal, alho e azeite para refogar

Modo de Preparo

Refogue o tomate, a cebola, o alho, o pimentão, a salsa e o sal no azeite, ponha a carne moída e prepare a gosto, (deixe a carne moída com pouco molho, quase seca). Depois de pronta acrescente a batata ralada e o pote de requeijão. Misture tudo e leve ao forno por 20 minutos polvilhado com queijo ralado para gratinar.

Torta com recheio cremoso de espinafre, frango desfiado e azeitonas pretas!

Torta com recheio cremoso de espinafre, frango desfiado e azeitonas pretas!

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de leite 

1 xícara (chá) de margarina 

1 xícara (chá) de amido de milho 

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 

1 colher (chá) de fermento em pó 

óleo para untar 

1 gema para pincelar 

Recheio:

1 cebola média picada 

1 colher (sopa) de margarina 

2 xícaras (chá) de leite 

1 maço pequeno de espinafre cozido e picado 

2 colheres (sopa) de amido de milho 

1 xícara de peito de frango desfiado 

8 azeitonas pretas picadas 

queijo parmesão ralado a gosto 

salsinha, sal, temperos a gosto

Preparo:

Ferver o leite com a margarina. Misturar o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento em pó. Juntar a mistura ao leite e amasse bem até formar uma massa lisa e homogênea. Reservar.

Aquecer a margarina e refogar a cebola até dourar.

Acrescentar o espinafre, a salsinha, o sal, os temperos a gosto e misture bem. Quando o espinafre estiver refogado, junte o frango desfiado, as azeitonas e cozinhe mais um pouco. 

Juntar o amido de milho diluído no leite e mexer até engrossar. Prove o sal. Desligue o fogo.

Untar uma fôrma com óleo e forrar com uma parte da massa. Acrescentar o recheio e polvilhar o queijo parmesão. Fazer tiras finas com o restante da massa e colocar sobre a torta. Pincelar as tiras com a gema ligeiramente batida.

Levar ao forno médio pré-aquecido até dourar bem.

 

TORTA DE PÃO E FRIOS

 

TORTA DE PÃO E FRIOS

Molho Branco

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de leite
• Sal, pimenta-do-reino moída na hora e noz-moscada

Torta

• 10 a 12 fatias de pão de forma
• 100g de mussarela fatiada
• 200g de PRESUNTO SATIARE fatiado
• 1 copo de requeijão cremoso

Para polvilhar

• Parmesão ralado
• Orégano a gosto

MODO DE PREPARO

Molho branco: derreta a manteiga e frite a farinha de trigo até ficar amarelada. Aos poucos, adicione o leite e mexa rapidamente para não formar grumos. Misturando sempre deixe até engrossar. 
Montagem da torta: espalhe um pouco de molho branco no fundo de um refratário. Disponha as fatias de pão de forma, lado a lado. Regue com um pouco de molho branco. Cubra com fatias de mussarela e de PRESUNTO SATIARE. Espalhe a metade do requeijão e regue um pouco de molho branco. Repita a operação e termine com a fatia de pão. Regue com o molho branco, polvilhe o parmesão e o orégano. Leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar a superfície. Sirva acompanhado de folhas de alface. 
Dica 1: se preferir, retire as bordas das fatias. 
Dica 2: o queijo poderá ser outro de sua preferência.

Torta de Liquidificador (com Maionese na massa)

Torta de Liquidificador (com Maionese na massa) 

Ingredientes:

1 colher de sopa de fermento em pó

2 colheres de chá de sal

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1/2 xícara de chá de maionese

2 ovos

2 xícaras de chá de leite

2 colheres de sopa de queijo ralado

Sal a gosto

Recheio à gosto:

Peito de frango cozido e desfiado

Tomate picado

Cebola picada

Milho verde

Cheiro verde

Pimenta do reino

Cream cheese (ou outro queijo cremoso)

Sal

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura média 180 graus.

Coloque no liquidificador: leite, ovos, maionese, bata bem, adicione a farinha de trigo, queijo ralado e o sal, bata até obter uma mistura homogênea. Coloque o fermento e misture.

Despeje metade da massa em uma forma untada e enfarinhada, coloque o recheio, espalhe o cream cheese por cima e o restante da massa.

Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja assada e levemente dourada, para se certificar que está assada, espete um palito, se sair limpo, está pronta.

 

TORTA FOLHADA DE FRANGO

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 2 xícaras de frango cozido e desfiado (pode ser sobras)
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 tomates picados
• 1 pote de requeijão cremoso
• Sal a gosto
• 1/2 pacote de massa folhada para torta (já descongelada)
• 1 gema para pincelar
• 1 cebola picada
• Cheiro verde a gosto
• Azeitonas a gosto

Modo de preparo

No azeite frite a cebola, quando dourar coloque a manteiga e a farinha. Deixe dourar e coloque o leite mexa até engrossar.

 Abaixe o fogo e acrescente o peito de frango desfiado, cheiro verde, azeitonas, requeijão e tempere como quiser.

 Abra a massa folhada comprada pronta mas já descongelada. Trabalhe com ela bem fria e só coloque o recheio quando estiver bem frio.

 Passe um pouco de manteiga e farinha em uma forma de fundo removível e coloque a massa de forma que fique maior que a forma que você usar.

 Coloque o recheio e feche as pontas sem apertar, para ela folhar!

 Pincelar com o ovo com água

Levar ao forno pré-aquecido a 200 graus.

 Assar por 25, 30 min ou até ficar crocante.

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Torta de frango

Torta de frango

Massa

5 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de sal

250g de gordura hidrogenada ou margarina

1 ovo

1 xícara (chá) de guaraná

Gema para pincelar

Recheio de frango

1 cebola ralada

3 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picados

1 tablete de caldo de frango

3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado

½ xícara (chá) de azeitona verde picada

1 xícara (chá) de molho de tomate

½ pimenta vermelha picada sem sementes

Cheiro verde picado

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Torta de frango

Massa: misture todos os ingredientes secos. Acrescente a gordura hidrogenada ou margarina, o ovo e o guaraná, misture até desgrudar das mãos. Abra a massa em uma forma de torta e reserve.

Recheio: em uma panela refogue cebola e alho no azeite, junte o caldo de frango e o frango desfiado. Acrescente a azeitona verde, o molho de tomate a pimenta e o cheiro verde. Tempere com sal a gosto. Deixe esfriar. Recheie a torta, feche com a massa e pincele a gema. Leve para assar em forno pré aquecido a 180º C até dourar.

RECEITA DE EDU GUEDES

Torta de palmito

Torta de palmito 

 

Torta de palmito

Massa

2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo integral

1 colher (sobremesa) de sal

250g de gordura hidrogenada ou margarina

1 ovo

1 xícara (chá) de guaraná

Gema para pincelar

Recheio de palmito

1 cebola ralada

3 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picados

1 tablete de caldo de legumes

3 xícaras (chá) de palmito picado

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (café) de leite

Cheiro verde picado

Modo de Preparo:

Torta de palmito

Massa: misture todos os ingredientes secos. Acrescente a gordura hidrogenada ou margarina, o ovo e o guaraná, misture até desgrudar das mãos. Abra a massa em uma forma de torta e reserve.

Recheio: em uma panela refogue cebola e alho no azeite, junte o caldo legumes e o palmito. Acrescente a farinha de trigo dissolvida no leite e finalize com sal a gosto. Deixe esfriar. Recheie a torta, feche com a massa e pincele a gema. Leve para assar em forno pré aquecido a 180º C até dourar.

Torta de Frango com Requeijão

Torta de Frango com Requeijão

Massa

3 xícaras de farinha de trigo;

1/2 xícara de margarina em temperatura ambiente;

1/2 xícara de óleo;

1/2 xícara de leite;

1 gema;

1 colher (sopa) de fermento em pó;

1 colher (café) de sal.

Misture tudo até ficar uma massa homogênea. Eu até consigo abrir essa massa com rolo, mas na hora de transportar para a forma de aro removível, ela quebra. Como ela é bem fácil de trabalhar eu vou tirando pedacinhos e acomodando no fundo e lateral da forma, apertando com as pontas dos dedos. Feito isso, é só colocar o recheio e cobrir.

Para o recheio: 

1 peito de frango desfiado;

1/2 cebola picada;

1/2 lata de milho verde;

1 pacotinho de caldo de calinha em pó (ou tablete);

2/3 de copo de requeijão cremoso;

3 colheres de queijo parmesão ralado;

Sal, pimenta e salsinha à gosto.

Refogue a cebola na manteiga, acrescente o peito de frango, o milho, polvilhe com o caldo de galinha e some 1/4 de copo de água e deixe em fogo baixo por alguns minutinhos. Junte o requeijão, o queijo parmesão, acerte o sal e acrescente pimenta branca moída na hora. Por fim coloquei a salsinha picada.

Montagem:

Depois de ter coberto a forma no fundo e laterais com a massa, coloque o recheio que deve estar totalmente frio. Para cobrir você pode usar o restante da massa e fazer uma "tampa" lisa, ou treliçada (como a minha). Para fazer a treliçada, abra a massa com um rolo (não precisa colocar farinha na superfície), corte tiras e faça a treliça.

Eu não gosto de pincelar a gema na massa totalmente crua, eu levo a torta ao forno pré-aquecido em 200º e depois de 40 minutos tiro, pincelo gema de ovo e volto para o forno. A minha ficou no total 1h e 30m no forno. Mas isso varia muito, então fique de olho, quando a massa dourar estará pronta.

 

   Martinha 

Torta Rápida de Sardinha

Torta Rápida de Sardinha

Para a cobertura é só misturar:

1 lata de sardinha picada;

1 tomate sem semente picado;

1/2 cebola pequena picada;

10 azeitonas picadas;

3 colheres (sopa) de cheiro verde;

sal e pimenta (de acordo com seu gosto).

Para a massa que eu bati "na mão" mesmo, foram:

2 ovos;

100 ml de leite;

3 colheres (sopa) de azeite;

1 colher (café) de alho em pó (opcional);

1/2 colher (sobremesa) rasa de sal;

10 colheres (sopa) de farinha de trigo;

1 colheres (sopa) rasa de fermento em pó.

Misture tudo (usei o batedor de arame). A massa deve ficar grossinha, um pouco mais espessa que de panqueca. Coloque em assadeira ou refratário untado e enfarinhado, coloque a cobertura, polvilhe um pouco de parmesão ralado (opcional) e leve ao forno preaquecido em 200º por cerca de 45 minutos (o tempo de forno pode variar conforme a marca).

 

   Martinha 

Torta de Brócolis e Gorgonzola

Torta de Brócolis e Gorgonzola

Ingredientes para uma torta pequena

3 ovos pequenos ou 2 daqueles bem grandes.

4 colheres (sopa) de leite;

2 colheres  (sopa)  de creme de ricota ou Creme de leite;

2 colheres  (sopa)  de azeite de oliva;

3 colheres  (sopa)  de farinha de trigo;

2 colheres (sopa) de parmesão ralado;

1 colher (sobremesa) de fermento em pó;

1/2 xícara de gorgonzola em pedacinhos;

Sal e pimenta a gosto;

Refogue 1/4 de maço de brócolis com alho e azeite. Usei aquele brócolis miudinho. Reserve e deixe esfriar por completo. 

Para a massa, bata os ovos como se fosse fazer uma omelete. Em seguida acrescente o leite, o creme de ricota, o azeite, a farinha de trigo, o parmesão e o fermento. Misture bem e acrescente sal e pimenta de acordo com seu gosto. Não precisa de liquidificador, dá para misturar na mão mesmo. Fica com consistência de massa de panqueca (crua).

Unte um refratário ou assadeira com azeite, espalhe o brócolis refogado, pedacinhos de gorgonzola, despeje a massa e leve para assar em forno pré-aquecido em 200º até dourar por cima!

 

   Martinha 

Tortinha de Palmito

Tortinha de Palmito

Massa:
3 xícaras de farinha de trigo;
1/2 xícara de margarina em temperatura ambiente;
1/2 xícara de óleo;
1/2 xícara de leite;
1 gema;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
1 colher (café) de sal.

Misture tudo até ficar uma massa homogênea. Eu até consigo abrir essa massa com rolo, mas na hora de transportar para a forma de aro removível, ela quebra. Como ela é bem fácil de trabalhar eu vou tirando pedacinhos e acomodando no fundo e lateral da forma, apertando com as pontas dos dedos. Feito isso, é só colocar o recheio e cobrir.

Recheio de Palmito:

1 vidro de palmito 500g (sem o líquido tem 300g)

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

4 colheres (sopa) de cheiro verde picado

1 colher (sopa) de extrato ou molho de tomate

1 colher (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de parmesão ralado

1/4 de tablete de caldo de legumes dissolvido em 4 colheres (sopa) de água fervente.

3 colheres (sopa) cheias de creme de leite, requeijão ou creme de ricota

Sal e pinta à gosto.

Escorra a água do Palmito e ferva-os por 5 minutos. Retire os palmitos da água e pique-os em rodelas ou pedaços menores. 

Refogue a cebola no azeite em fogo baixo para não dourar, junte o alho em seguida o palmito. Não precisa mexer demais, só misturar. Na sequência, adicione o cheiro verde. Polvilhe a farinha por cima e mexa bem. Junte o extrato de tomate e o caldo de legumes dissolvido. Agora adicione o creme de leite e o parmesão.  Prove e tempere à seu gosto com sal e pimenta. Espere o recheio esfriar para prosseguir.

Abra um círculo de massa, forre a forminha (não precisa untar) coloque o recheio e cubra com outro círculo de massa. Leve passar em forno pré aquecido em 200º. Depois de 10 minutos, retire as tortinhas, pincele ovo batido e volte-as ao forno para dourar.

 

   Martinha 

TORTA RÚSTICA RATATOUILLE

TORTA RÚSTICA RATATOUILLE

Com a cara da primavera, esta torta rústica combina os ingredientes do clássico ratatouile.

Autor: Panelinha

PARA A MASSA

Ingredientes

100 g de manteiga gelada

1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo 

1 ovo 

1 colher (chá) de sal 

Modo de Preparo

1. Corte a manteiga em cubos e passe para uma tigela grande. Junte a farinha peneirada e, com a ponta dos dedos, misture até formar uma farofa, sem dissolver completamente a manteiga.

2. Junte o ovo e o sal e trabalhe a massa apenas até formar uma bolota. Envolva com filme e leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Atenção: se preferir, faça a massa no dia anterior ao que vai servir a torta.

PARA O RECHEIO

Ingredientes

1 berinjela pequena

1 abobrinha média

3/4 de xícara (chá) de tomate-cereja ou sweet grape

1 talo de alho-poró sem as folhas verdes

1 pimentão amarelo 

1 cebola média

4 dentes de alho 

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

8 colheres (sopa) de azeite 

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).

2. Numa tábua, corte a berinjela em rodelas de cerca de 1 cm e descarte as pontas. Se a berinjela for grande, corte as fatias em meias-luas. Transfira para uma tigela, cubra com água e misture 1 colher (chá) de sal. Reserve.

3. Prepare os outros legumes: fatie as abobrinhas em rodelas de 1 cm e descarte as pontas; corte os tomatinhos ao meio; fatie fino o alho-poró; corte o pimentão ao meio, descarte as semente e corte as metades em quadrados; descasque a cebola e corte em quartos; descasque os dentes de alho.

4. Retire a berinjela da água e disponha numa assadeira retangular grande. Regue com 3 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno preaquecido por 15 minutos.

5. Retire a assadeira do forno e junte os outros legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com o azeite restante e misture delicadamente. Volte a assadeira ao forno por 30 minutos. Retire a assadeira e baixe a temperatura do forno para 180 ºC (temperatura média).

PARA A MONTAGEM

Ingredientes

2 ramos de tomilho fresco

2 ramos de alecrim fresco

1 gema para para pincelar

Modo de Preparo

1. Cerca de 15 minutos antes de o tempo para pré-assar os legumes terminar, retire a massa da geladeira. Se você está fazendo a torta em etapas, cada passo num dia, preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).

2. Numa bancada, polvilhe um pouco de farinha e, com um rolo de macarrão, abra a massa num formato arredondado até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura.

3. Transfira a massa para uma fôrma redonda de fundo removível de cerca 24 cm de diâmetro, deixando as bordas para fora.

4. Retire a assadeira do forno e transfira os legumes para uma tigela grande. Debulhe os ramos de tomilho e alecrim e junte à tigela, misturando delicadamente. 

5. Passe os legumes para a fôrma com a massa. Dobre as bordas sobre os legumes.

6. Numa tigelinha, misture a gema com 1 colher (chá) de água. Pincele a massa e leve a torta ao forno por 45 minutos ou até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

 

   Martinha 

Torta integral de espinafre rica em fibras

Torta integral de espinafre rica em fibras

Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1/2 xícara (chá) de farinha de berinjela

1 xícara (chá) leite de soja

1/2 xícara (chá) de azeite

1 colher (café) de sal marinho

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

 

Recheio

 

Ingredientes:

 

Azeite

3 dentes de alho

1/2 cebola ralada

1 tomate picado

2 maços de espinafre cru

Sal e pimenta do reino a gosto

Muçarela de búfala 100g

Modo de Preparo

Bata os ingredientes da massa no liquidificador  e reserve.

Em uma panela, refogue o alho, a cebola, o tomate e acrescente as folhas de espinafre picadas, cozinhe até amolecer e a água evaporar   (não deixe o recheio muito molhado)

Em uma forma untada ,ou de silicone, coloque a massa, por cima o recheio de espinafre e cubra com o queijo de búfala.

Leve ao forno pre aquecido por 30 minutos, espete um palito para saber se a massa esta no ponto!!

 

   Martinha