Empadão rústico de frango

Empadão rústico de frango

1/2 kg de farinha de trigo

250 g de banha ou gordura vegetal hidrogenada

3 ovos

2 colheres (chá) de sal

Recheio:

3 colheres (sopa) de óleo

2 cebolas médias (raladas)

1 colheres (sobremesa) de colorau

2 caldo de galinha "Sazón"

2 folhas de louro fresco

2 peitos de frango cozido (desfiado grosseiramente)

Sal e pimenta

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/2 litro de leite

Cheiro verde

300 g de requeijão

1 gema (para pincelar)

* Em uma vasilha amasse todos os ingredientes da massa até homogeneizar.

* Reserve.

* Aqueça o óleo, refogue a cebola, junte o colorau, o caldo de galinha, mexendo bem.

* Junte as folhas de louro, o frango e refogue por 5 minutos.

* Acrescente a farinha de trigo batida com o leite, cozinhe por mais 3 minutos.

* Retire do fogo e junte o cheiro verde.

Montagem:

* Abra a massa e forre o fundo e as laterais da fôrma.

* Fure o fundo com um garfo, disponha o requeijão, por cima o recheio de frango, cubra com a massa e aperte bem as laterais.

* Pincele com a gema e leve ao forno pré aquecido a temperatura de 180ºC até dourar.

* Substitua a metade da medida da gordura por manteiga.

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Um abraço
Tio Beto

Empadão Glamouroso

Empadão Glamouroso

 

ingredientes

5 ovos grandes
1 kg de farinha de trigo da marca bung pastel,poi esta farinha e excelente para esse tipo de massa
4 colheres de sopa agua

4 colheres de sopa creme de leiteHUP uso culinario
1 colher de sopa sal refinado
250 gr de banha animal
300 gr de margarina com 80% de lipidios porque essa é quase manteiga

recheio

1 vidro de palmito grande triturado
200 gramas de azeitonas verdes picadinhas
250 grama de azeitonas pretas fatiadas
1 cebola picada
2 dentes de alho triturado
salsinha bem picadas
1 colher de sopa de caldo de galinha em pó
um pouco de colorau em po so para dar uma cor
requeijao o quanto voce queira
4 colheres de azeite
250 ml de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo

 

 

Empadão de Palmito

Empadão de Palmito

ingredientes

Massa

400 gramas de farinha de trigo

200 gramas de margarina

1 ovo

1 gema para pincelar

Recheio

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

1 tomate picado

1 vidro grande de palmito

1 xícara (chá) de ervilha

1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas

1/2 xícara (chá) de salsinha

1/2 pote de requeijão cremoso

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Sal e pimenta a gosto

modo de preparo

Recheio

Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o tomate e deixe murchar. Adicione pimenta, sal, palmito, ervilha e azeitonas. Cozinhe por alguns minutos. Agregue o requeijão cremoso e a farinha. Cozinhe. Acrescente a salsinha. Reserve.

Massa

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), margarina (temperatura ambiente), ovo levemente batido e o sal (opcional). Mexa com as mãos (se necessário utiliza e farinha reservada). Sove sobre a superfície lisa. Abra parte da massa sobre um saco plático. Acomode-a sobre um refratário ou forma redonda de fundo falso (não precisa untar). Empregue o recheio. Abra o restante da massa e cubra a torta. Pincele com a gema. Leve ao forno pré aquecido 180°C por 30 a 35 minutos. Dica: se desejar recheio com refogados de frango ou camarão. Pode congelas devidamente embalada.

 

   Martinha 

Empadão de frango especial

 

INGREDIENTES

Massa:

• 2 e ½ xícaras de farinha de trigo
• 150 g de margarina culinária ou comum
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) cheia de açúcar
• ½ colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento para bolo
• 4 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:

• ½ kg de peito de frango
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1 lata de ervilha
• 1 cenoura ralada (ralo grosso)
• Temperos a gosto
• 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Recheio:

1. Cozinhe o peito de frango com os temperos, com pouca água
2. Desfie e reserve
3. Em uma panela coloque a cebola, o tomate e a cenoura
4. Junte o frango com um pouco de caldo e deixe cozinhar por 10 minutos
5. Misture e deixe cozinhar mais 3 minutos
6. À parte, em uma xícara (chá) do caldo de frango frio, dissolva as 2 colheres de farinha de trigo, acrescente ao recheio com a ervilha, misture bem por 2 minutos e retire do fogo
7. Enquanto esfria prepare a massa

Massa:

1. Junte a farinha, o açúcar, o fermento o sal e misture
2. Acrescente a margarina e misture com a mão até ficar uma farofa
3. À parte bata ligeiramente o ovo, junte a água e acrescente a massa, misture bem
4. Deixe descansar por 15 minutos
5. Divida a massa em 2 partes e espalhe uma parte no fundo de uma forma média (retangular ou redonda) e laterais
6. Recheie e cubra com o restante da massa
7. Pincele com uma gema
8. Asse em temperatura moderada por 45 minutos ou até dourar

Empadão de Frango com Palmito

ingredientes

Massa

• 3 ovos mais 1 ovo para pincelar
• 1 copo ( requeijão ) de leite
• 1 copo (requeijão) de óleo de milho
• 1 colher (café) de sal
• 1 kg de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento químico

Recheio;

• 2 peitos de frango sem pele
• 6 palmitos médios cortados em rodelas
• 2 latas de ervilhas
• 1/2 vidro de azeitonas sem caroço
• 2 ovos cozidos picados
• 4 tomates longa vida
• 2 cebolas grandes
• 1 dente de alho
• 1/2 pimentão verde
• 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 copo (requeijão) de leite
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• tempero completo ou sal a gosto

modo de preparo

Misture o leite e o sal. Numa vasilha, coloque metade do óleo misturado ao leite e o sal, junte os ovos e a farinha peneirada com o fermento e vá unindo com os dedos até ficar homogênea. Conforme seja necessário, vá adicionando, aos poucos, mais leite misturado com óleo. A massa fica macia e se solta dos dedos. Deixe descansar por 30 minutos em saco plástico.

Numa panela, cozinhe o frango em água com sal (ou tempero completo) até ficar em ponto de desfiar. Desfie o frango em pedaços não muito pequenos e reserve.

Faça um refogado com as cebolas, o alho, os tomates, junte o extrato de tomate, tempere com sal ou tempero completo e deixe encorpar. Junte o frango desfiado, as ervilhas, os palmitos, as azeitonas e os ovos picados. Deixe ferver um pouco para adquirir o sabor e junte, então, o amido de milho dissolvido no leite, aos poucos, até tomar consistência de mingau mole- se ficar muito espesso, junte um pouco do caldo de cozimento do frango. Acerte o sal, se necessário, e reserve.

Abra 2/3 da massa de modo a poder forrar uma assadeira média (não é necessário untar). Coloque o recheio e cubra com o terço restante da massa. Pincele com o ovo batido e leve ao forno quente até a massa ficar dourada. Sirva quente com arroz e salada verde.

Empadão Cremoso de liquidificador DE PERU

Receita original:

Empadão Cremoso de liquidificador

Ingredientes:

Massa:

• 02 xícaras (chá) leite

• 01 xícara (chá) óleo

• 02 colheres (sopa) margarina

• 05 ovos

• 01 xícara (chá) batata cozida

• 02 xícaras (chá) farinha de trigo

• 01 colher (sopa) fermento em pó

• sal a gosto

Recheio:

• 300g peito de peru ralado

• 01 xícara (chá) requeijão cremoso

• 01 cebola picada

• salsa, sal, orégano e pimenta a gosto

• queijo parmesão ralado para salpicar

Modo de Preparo:

Massa:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve.

Recheio:

Misture todos os ingredientes, reserve o requeijão.

Montagem do Empadão:

Unte uma assadeira, espalhe metade da massa, coloque a metade do recheio com a metade do requeijão, cubra com o restante da massa e por último o restante do recheio. Espalhe por cima o restante do requeijão. Salpique o parmesão e leve para assar em forno pré aquecido.

Empadão de frango

Empadão de frango Massa 200g de manteiga 700g de farinha de trigo sal a gosto Recheio 02 peitos de frango desfiado 02 tomates picados 01 cebola picada 1/2 lata de molho de tomate 1/2 vidro de palmito picado salsinha a gosto azeite a gosto 200 ml de agua dissolvido com um caldo de galinha 02 olheres de sopa de farinha de trigo sal  a gosto Modo de preparo Massa Misture a farinha e a manteiga até obter uma massa  homogênea e e desgrudar da mão. Recheio Coloque o azeite,  a cebola deixe dourar e em seguida coloque o tomate e misture.  Acrescente o peito de frango e mexa. Em seguida coloque molho de tomate,  a água quente já dissolvido o caldo de galinha. Dissolva as duas colheres de farinha de trigo com um pouco de água e misture ao recheio. Misture bem  e coloque o palmito, a salsinha e acerte o sal. Deixe esfriar. Montagem Forre a forma com a massa inclusive dos lados e coloque o recheio. Pegue um plástico filme e coloque sobre a mesa e em seguida estique a massa. Retire o plástico filme da mesa pegando com cuidado pra não quebrar a massa e coloque sobre o recheio e feche a torta tirando as pontinhas. Pincele a massa com uma gema e leve ao fogo por 30 minutos ou até dourar.    Martinha

Empadão Cremoso de Dar Água na Boca

Ingredientes

Massa

• 500 g de margarina com sal recém-tirada da geladeira, e com 80% de lipídeos (meio manteiga, meio margarina)
• 2 gemas
• 1 pitada de sal
• 1 fio de azeite
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada em cubos grandes
• 2 tomates com pele e sem sementes em cubos grandes
• ½ xícara (chá) de molho de tomate
• folhas de manjericão a gosto
• sal, pimenta-do-reino a gosto
• 220 ml da água do vidro de palmito
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 kg de camarão temperado com pimenta-do-reino moída e sal a gosto
• 1 vidro de palmito cortado em rodelas
• 1 xícara (chá) de azeitona verde picadinha
• salsinha picadinha a gosto
• 1 gema para pincelar

modo de preparo

Massa

1°- Numa tigela coloque 500 g de margarina com sal recém-tirada da geladeira, e com 80% de lipídeos (meio manteiga, meio margarina), 2 gemas, 1 pitada de sal, 1 fio de azeite, 1 colher (sopa) de vinagre branco e 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo até dar ponto mexendo com a ponta dos dedos delicadamente, até que consiga apertar e moldar, como se fosse uma massinha de modelar. Reserve.

Recheio

2°- Coloque numa panela 3 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picada em cubos grandes e leve ao fogo médio até a cebola murchar. Adicione 2 tomates com pele e sem sementes em cubos grandes, ½ xícara (chá) de molho de tomate, folhas de manjericão a gosto, sal e pimenta-do-reino a gosto, leve ao fogo médio e refogue. Transfira este refogado para o liquidificador e adicione 220 ml da água do vidro de palmito, 2 colheres (sopa) de amido de milho e bata bem até formar uma mistura homogênea. Reserve.

3° - Numa frigideira derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e doure 1 kg de camarão temperado com pimenta-do-reino moída e sal a gosto. Com uma escumadeira retire os camarões dourados e reserve. Reserve também o molho que ficar na frigideira.

3°- Numa panela coloque o creme do liquidificador (feito acima) e o molho que sobrou na frigideira e leve ao fogo médio até engrossar. Adicione os camarões dourados, 1 vidro de palmito cortado em rodelas e 1 xícara (chá) de azeitona verde picadinha, salsinha picadinha a gosto e misture. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem

4°- Com as mãos, pegue pequenas porções de massa (feita acima) faça bolinhas e estique na palma da mão. Vá colocando as massinhas esticadas numa assadeira untada com manteiga forrando o fundo e as laterais. Coloque o recheio de camarão (reservado acima) e com o auxílio de 1 faca comum com ponta redonda arrume as beiradas da massa para dentro da assadeira fazendo as curvas do empadão. Cubra o empadão com bolinhas de massa achatadas lado a lado. Pincele 1 gema e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por 30 a 40 minutos . Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Empadão de strogonoff

 

ingredientes

Massa:

• 3 xícaras de trigo.
• 200 grs. de manteiga em temperatura ambiente.
• 1 sachê (pó) de caldo de legumes - dissolver em 6 colheres (sopa) de água quente.
• 5 colheres (sopa) de cerveja.
• 3 colheres (sopa) de requeijão.
• Sal a gosto.

Recheio:

• 600 gr. de mignon em tirinhas.
• 3 colheres (sopa) azeite de oliva.
• 1 cebola picada em pedaços pequenos.
• 1 pimenta dedo de moça.
• 2 colheres (sopa) de catchup.
• 3 colheres(sopa) de mostarda escura.
• ½ xícara de azeitonas verdes em rodelas.
• 500 ml de creme de leite fresco.
• ½ xícara de requeijão cremoso.
• 2 tomates sem sementes picado.
• 1 colher (sopa) de trigo.
• 100 gr. de champignon picadinho
• 100 gr. de queijo mussarela ralado.
• Sal a gosto
• cebolinha verde a gosto
• salsa a gosto
• 1 colher (café) noz moscada ralada.

modo de preparo

Massa: Em uma bacia, junte os ingredientes da massa e misture até formar uma massa lisa e homogênea não quebradiça. Descansar por 10 minutos e reserve.

Recheio: em uma panela com óleo de oliva, frite o mignom e vá colocando aos poucos a cebola e tomate, dando uma boa refogada. Acrescente o catchup, mostarda, o requeijão e creme de leite mexendo bem após cada adição. Junte o trigo dissolvido em 4 colheres de água e o champignon, o sal e a noz moscada. Cozinhar até engrossar um pouco. Desligue o fogo e junte o queijo misturando bem ao refogado. Deixe esfriar.

Montagem: em uma forma 24 centrímetros de diâmetro de fundo falso untada, coloque a massa no fundo e laterais. Despeje o recheio frio e abra o restante da massa abara em um rolo para cobrir o recheio e sobrando massa faça uns rolinhos p/ enfeite. Leve para assar em forno pré aquecido em 200 graus por 30 minutos

Empadão de frango delicioso

 

Ingredientes

 

Massa:

400 g de farinha de trigo 200 g de manteiga gelada 1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa sal a gosto (pode ser uma colher de chá) 6 colheres de sopa de leite 1 gema de ovo para pincelar a massa

 

Recheio:

 

1 Kg de peito de frango desossado 1 cebola média picadina 2 dentes de alho picados e amassados 1 tomate picado sem pele 1 colher de sopa de azeite cheiro verde picado 1 lata de milho verde 1 lata de pomarola 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo 3 cubos de caldo de galinha azeitonas picadas

 

1. Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa
2. Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha
3. Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos
4. Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema
5. Leve ao forno médio pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos

Recheio:
1. Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve
2. Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar
3. Coloque o alho e frite mais um pouquinho
4. Acrescente o frango desfiado
5. Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado
6. Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa
7. Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto

Informações Adicionais
1. Utilize o recheio já frio para a massa do empadão não embatumar. Troque o milho por palmito, fica muito gostoso.

Empadão de frango da Rosário

Empadão de frango da Rosário

Ingredientes:

Massa

2 xícaras de farinha de trigo
200 gramas de manteiga
1 colher de café de sal
2 gemas
2 colheres de sopa de azeite de olivaRecheio

500 gramas de frango cozido e desossado
2 cebolas picadas
6 tomates sem pele e sem caroço cortados em cubinhos
3 dentes de alho picadinhos
½ xícara de azeitonas verdes sem caroço
2 colheres de salsinha picada
1 copo de requeijão
6 colheres de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Massa

Coloque a farinha em um recipiente, depois abra um buraco no centro dela e adicione manteiga em temperatura ambiente, adicione ainda o sal e misture bem, até formar uma massa homogênea. A massa tem que ficar bem uniforme e firme, sem ficar quebradiça. Reserve.

Recheio

Em uma panela com fogo médio, refogue o alho picado e, em seguida a cebola, no azeite de oliva, até dourar. Em seguida, acrescente o frango desossado e cortado em pequenos pedaços junto com os tomates picados. Adicione o sal e a pimenta do reino, depois, a salsinha picada e as azeitonas. Deixe cozinhar em fogo brando até criar um caldinho e então adicionar o copo de requeijão. Misture bem até dissolver totalmente o queijo e desligue o fogo. Deixe esfriar e reserve.

Montagem

Utilize um refratário de aproximadamente 30 cm de diâmetro. Separe metade da massa para preencher o fundo e as laterais do tabuleiro. Quando isso estiver feito, coloque o recheio frio sobre a massa e abra aos poucos o restante da massa para o fechamento do empadão.
Misture as 2 gemas com duas colheres de azeite e, com o auxílio de um pincel, cubra toda a superfície da torta. Asse em forno pré-aquecido a 200° durante 30 minutos.

Prepare e arrase na cozinha!

*Receita do chef Ecio Cordeiro de Mello.

Empadão de Frango da Lena

Ingredientes da massa:

2 e ½ xícaras de farinha de trigo
1 colher (de sopa) cheia de açúcar
1 ovo
150 gramas de margarina
½ colher (de chá) de sal
4 colheres (de sopa) de água gelada
1 colher (de chá) de fermento em pó

Ingredientes do recheio:

½ quilo de peito de frango
1 tomate picado
1 cenoura ralada (ralo grosso)
1 cebola picada
1 lata de ervilha
2 colheres (de sopa) cheias de farinha de trigo
Temperos a gosto

Modo de preparo do recheio:

Cozinhe o peito de frango com os temperos, com pouca água. Desfie e reserve. Em uma panela, coloque a cebola, o tomate e a cenoura. Junte o frango com um pouco de caldo e deixe cozinhar por 10 minutos. À parte, em uma xícara (de chá) de caldo de frango, dissolva a farinha de trigo, acrescente ao recheio com a ervilha, misture bem por mais alguns minutinhos e retire do fogo.

Modo de preparo da massa:

Junte a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e misture. Acrescente a margarina e misture com a mão até ficar uma farofa. À parte, bata ligeiramente o ovo, junte a água e acrescente a massa e misture bem. Deixe descansar por 15 minutos. Divida a massa em duas partes. Coloque uma das partes no fundo de um refratário médio ou assadeira forrando também as laterais. Recheie e cubra com a outra parte da massa. Pincele com gema e asse em temperatura moderada por 45 minutos ou até dourar.

Dicas de Mãe:

Sirva com salada.
Sugestão de outros recheios à base de frango:
- frango com palmito ou milho verde;
- frango com catupiry

 

Empadão de Carne de Sol

 

ingredientes

Massa :

• 150 gramas de gordura vegetal
• 125 gramas de margarina
• 6 gemas
• 300 gramas de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 100 ml de água

Recheio de carne de sol :

• 500 gramas de carne de sol
• 100 ml de creme de leite
• 5 tomates
• 1 cebola
• Cheiro verde
• 1 colher pequena de pimenta do reino branca
• banana da terra

modo de preparo

Massa:

Coloque a água gelada, apenas as gemas do ovo, a gordura vegetal e a margarina com 80% de lipídio, coloque tudo em uma vasilha, coloque a colher de chá de sal, e as 300 gramas de farinha de trigo colocando pouco a pouco até dar o ponto, depois deixe descansar por 40 minutos na geladeira.

Recheio de carne de sol:

Cozinhe a carne de sol por 30 minutos na panela de pressão , depois de pronta desfie a carne , coloque a cebola picadinha para fritar, depois coloque os tomates picados sem a casca,e coloque a carne já desfiada na panela junto com os outros ingredientes, coloque pimenta do reino branca a gosto, depois de refogado coloque 300 ml de leite fervido, depois 5 colher de farinha de trigo, depois de engrossado, coloque 100 ml de creme de leite.

Depois que monta o empadão coloque bananas da terra cortadas em rodelas por cima do recheio e tampe com a massa, e depois passe as gemas de ovo por cima, de depois coloque para assar no forno a 180º a 200º graus, por 25 a 30 minutos.