PAVÊ DE CALABRESA

PAVÊ DE CALABRESA

Ingredientes:

100 g de queijo parmesão ralado
150 g de muzzarela ralada
500 ml de leite
1/2 lata de creme de leite
1/2 colher (sopa) de manteiga
2 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 xícara de azeitonas picadas
1 cebola cortada em tiras
1 tomate sem sementes picadinho
Salsinha
1 linguiça calabresa cortada em rodelas
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Numa tigela misture as rodelas de calabresa sem pele cortadas bem finas,
os tomates sem sementes picados, a cebola cortada em tiras,
as azeitonas verdes picadas e a salsinha picada a gosto.
Reserve.
Numa panela, em fogo médio, coloque o leite e a manteiga.
Assim que ferver, acrescente (misturando bem para não empelotar) o amido de milho dissolvido em meia xícara de leite.
Cozinhe por uns 10 minutos ou até obter um creme bem grosso.
Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão ralado, o creme de leite com soro e sal a gosto.
Transfira este creme para um refratário de 25 x 25 cm, untado com manteiga.
Cubra o creme com o queijo muzzarela ralado, espalhe a mistura feita com a calabresa
e leve ao forno pré-aquecido a 175ºC por +/- 35 minutos ou até que a calabresa esteja dourada.

Regina Helena

PAVÊ DE BACALHAU 2

Ingredientes 

·         500gr de bacalhau dessalgado, ferventado e desfiado

·         1 cebola média picada

·         2 dentes de alho amassados

·         3 tomates sem pele picados

·         1/2 xícara de chá de azeitonas pretas picadas

·         1 xícara de chá de cheiro verde picado ( salsinha e cebolinha)

·         3 colheres de sopa de óleo

Creme 

·         2 copos americanos de leite integral

·         1 lata de milho verde

·         1 colher de sobremesa de sal

·         3 colheres de sopa de farinha de trigo

·         2 colheres de sopa bem cheia de requeijão cremoso

Cobertura 

·         100gr de queijo parmesão ralado

·         1/ xícara de chá de cheiro verde picado

·         100gr de batata palha

modo de preparo 
Preparo recheio 

Frite a cebola com as 3 colheres de óleo , acrescente o bacalhau , o cheiro verde

 ( 1 xícara ) refogue bem cerca +ou- 4 minutos , coloque o tomate e a azeitona

 reserve. 

Preparo do creme 

Bata no liquidificador , o milho , o leite , o sal e a farinha de trigo por 3 minutos 

( coloque os líquidos primeiro no liquidificador ) em seguida leve ao fogo alto , 

mexendo sempre até engrossar , retire do fogo acrescente o requeijão e misture 

bem 

Montagem 

Em um refratário , coloque uma camada de creme em seguida uma de recheio ,

 alterne as camadas terminando com o creme , salpique o cheiro verde picado

 em seguida o queijo parmesão ralado , leve ao forno alto , por 10 minutos, retire

 do forno , termine colocando as batatas palhas por cima 

Dica : poderá ser substituído o bacalhau pela mesma quantia de peito de frango

 desfiado 

. Pavê de Bacalhau

Pavê de Bacalhau

Ingredientes 

·         1 lata de milho verde

·         2 copos (requeijão) de leite

·         2 colheres (sopa) de farinha de trigo

·         1 copo de requeijão (200 g)

·         1 cebola

·         1 alho

·         2 tomates picados sem sementes

·         Sal, pimenta, azeitona, cheiro-verde à gosto

·         1/2 kg de bacalhau desfiado

·         200 g de batata palha

·         100 g de mussarela ralada

·         100 de queijo parmesão ralado

Modo de preparo 

·         Bata no liquidificador o milho, o leite e a farinha.

·         Transfira para uma panela e leve ao fogo, mexendo 

·         até engrossar.

·         Desligue o fogo, junte o requeijão, misture e reserve.

·         Em outra panela, doure a cebola, o alho e os tomates.

·         Acrescente o bacalhau e mexa.

·         Junte o sal, a pimenta, a azeitona e o cheiro-verde.

·         Em um refratário untado, coloque uma camada de creme

·          uma de batata palha, uma de bacalhau e uma de 

·         mussarela.

·         Coloque outra camada de creme e salpique o

·           parmesão  ralado.

·         Leve ao forno por 15 minutos.

Dicas Pode ser congelado. 

Pode ser servido frio ou quente.