Empadão de Frango com Palmito

ingredientes

Massa

• 3 ovos mais 1 ovo para pincelar
• 1 copo ( requeijão ) de leite
• 1 copo (requeijão) de óleo de milho
• 1 colher (café) de sal
• 1 kg de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento químico

Recheio;

• 2 peitos de frango sem pele
• 6 palmitos médios cortados em rodelas
• 2 latas de ervilhas
• 1/2 vidro de azeitonas sem caroço
• 2 ovos cozidos picados
• 4 tomates longa vida
• 2 cebolas grandes
• 1 dente de alho
• 1/2 pimentão verde
• 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 copo (requeijão) de leite
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• tempero completo ou sal a gosto

modo de preparo

Misture o leite e o sal. Numa vasilha, coloque metade do óleo misturado ao leite e o sal, junte os ovos e a farinha peneirada com o fermento e vá unindo com os dedos até ficar homogênea. Conforme seja necessário, vá adicionando, aos poucos, mais leite misturado com óleo. A massa fica macia e se solta dos dedos. Deixe descansar por 30 minutos em saco plástico.

Numa panela, cozinhe o frango em água com sal (ou tempero completo) até ficar em ponto de desfiar. Desfie o frango em pedaços não muito pequenos e reserve.

Faça um refogado com as cebolas, o alho, os tomates, junte o extrato de tomate, tempere com sal ou tempero completo e deixe encorpar. Junte o frango desfiado, as ervilhas, os palmitos, as azeitonas e os ovos picados. Deixe ferver um pouco para adquirir o sabor e junte, então, o amido de milho dissolvido no leite, aos poucos, até tomar consistência de mingau mole- se ficar muito espesso, junte um pouco do caldo de cozimento do frango. Acerte o sal, se necessário, e reserve.

Abra 2/3 da massa de modo a poder forrar uma assadeira média (não é necessário untar). Coloque o recheio e cubra com o terço restante da massa. Pincele com o ovo batido e leve ao forno quente até a massa ficar dourada. Sirva quente com arroz e salada verde.

Empadão de frango com palmito

Empadão de frango com palmito

Ingredientes:

Massa:
3 xícara. de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher(chá) de sal
5 colheres (sopa) de manteiga gelada
1/2 xícara. (chá de gordura vegetal gelada
150 ml de leite gelado

Recheio:
1 peito de frango cozido e desfiado
2 tomates picados, sem pele
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1/2 xícara de molho de tomate
1/2 xícara de leite misturado com
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeitonas picadas
1 tablete de caldo de galinha caipira
1 colher de chá de sal
Salsinha picada
Orégano
e temperos a gosto

Mode de fazer:
Misturar os ingredientes secos da massa, picar a manteiga e a gordura vegetal, misturar tudo com a ponta dos dedos, até formar uma farofa, depois colocar o leite. Eu deixei ela na geladeira enquanto preparava o recheio, mas na receita original fala que já pode abrir a massa e colocar na forma.

Recheio:
Refogar o alho, a cebola e o tomate, misturar o molho de tomate o caldo de galinha o leite misturado com a farinha, depois colocar o frango desfiado e o palmito, temperar e tirar do fogo.