Torta de Frango com Requeijão

Torta de Frango com Requeijão

Massa

3 xícaras de farinha de trigo;

1/2 xícara de margarina em temperatura ambiente;

1/2 xícara de óleo;

1/2 xícara de leite;

1 gema;

1 colher (sopa) de fermento em pó;

1 colher (café) de sal.

Misture tudo até ficar uma massa homogênea. Eu até consigo abrir essa massa com rolo, mas na hora de transportar para a forma de aro removível, ela quebra. Como ela é bem fácil de trabalhar eu vou tirando pedacinhos e acomodando no fundo e lateral da forma, apertando com as pontas dos dedos. Feito isso, é só colocar o recheio e cobrir.

Para o recheio: 

1 peito de frango desfiado;

1/2 cebola picada;

1/2 lata de milho verde;

1 pacotinho de caldo de calinha em pó (ou tablete);

2/3 de copo de requeijão cremoso;

3 colheres de queijo parmesão ralado;

Sal, pimenta e salsinha à gosto.

Refogue a cebola na manteiga, acrescente o peito de frango, o milho, polvilhe com o caldo de galinha e some 1/4 de copo de água e deixe em fogo baixo por alguns minutinhos. Junte o requeijão, o queijo parmesão, acerte o sal e acrescente pimenta branca moída na hora. Por fim coloquei a salsinha picada.

Montagem:

Depois de ter coberto a forma no fundo e laterais com a massa, coloque o recheio que deve estar totalmente frio. Para cobrir você pode usar o restante da massa e fazer uma "tampa" lisa, ou treliçada (como a minha). Para fazer a treliçada, abra a massa com um rolo (não precisa colocar farinha na superfície), corte tiras e faça a treliça.

Eu não gosto de pincelar a gema na massa totalmente crua, eu levo a torta ao forno pré-aquecido em 200º e depois de 40 minutos tiro, pincelo gema de ovo e volto para o forno. A minha ficou no total 1h e 30m no forno. Mas isso varia muito, então fique de olho, quando a massa dourar estará pronta.

 

   Martinha 

Torta Rápida de Sardinha

Torta Rápida de Sardinha

Para a cobertura é só misturar:

1 lata de sardinha picada;

1 tomate sem semente picado;

1/2 cebola pequena picada;

10 azeitonas picadas;

3 colheres (sopa) de cheiro verde;

sal e pimenta (de acordo com seu gosto).

Para a massa que eu bati "na mão" mesmo, foram:

2 ovos;

100 ml de leite;

3 colheres (sopa) de azeite;

1 colher (café) de alho em pó (opcional);

1/2 colher (sobremesa) rasa de sal;

10 colheres (sopa) de farinha de trigo;

1 colheres (sopa) rasa de fermento em pó.

Misture tudo (usei o batedor de arame). A massa deve ficar grossinha, um pouco mais espessa que de panqueca. Coloque em assadeira ou refratário untado e enfarinhado, coloque a cobertura, polvilhe um pouco de parmesão ralado (opcional) e leve ao forno preaquecido em 200º por cerca de 45 minutos (o tempo de forno pode variar conforme a marca).

 

   Martinha 

Torta de Brócolis e Gorgonzola

Torta de Brócolis e Gorgonzola

Ingredientes para uma torta pequena

3 ovos pequenos ou 2 daqueles bem grandes.

4 colheres (sopa) de leite;

2 colheres  (sopa)  de creme de ricota ou Creme de leite;

2 colheres  (sopa)  de azeite de oliva;

3 colheres  (sopa)  de farinha de trigo;

2 colheres (sopa) de parmesão ralado;

1 colher (sobremesa) de fermento em pó;

1/2 xícara de gorgonzola em pedacinhos;

Sal e pimenta a gosto;

Refogue 1/4 de maço de brócolis com alho e azeite. Usei aquele brócolis miudinho. Reserve e deixe esfriar por completo. 

Para a massa, bata os ovos como se fosse fazer uma omelete. Em seguida acrescente o leite, o creme de ricota, o azeite, a farinha de trigo, o parmesão e o fermento. Misture bem e acrescente sal e pimenta de acordo com seu gosto. Não precisa de liquidificador, dá para misturar na mão mesmo. Fica com consistência de massa de panqueca (crua).

Unte um refratário ou assadeira com azeite, espalhe o brócolis refogado, pedacinhos de gorgonzola, despeje a massa e leve para assar em forno pré-aquecido em 200º até dourar por cima!

 

   Martinha 

Tortinha de Palmito

Tortinha de Palmito

Massa:
3 xícaras de farinha de trigo;
1/2 xícara de margarina em temperatura ambiente;
1/2 xícara de óleo;
1/2 xícara de leite;
1 gema;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
1 colher (café) de sal.

Misture tudo até ficar uma massa homogênea. Eu até consigo abrir essa massa com rolo, mas na hora de transportar para a forma de aro removível, ela quebra. Como ela é bem fácil de trabalhar eu vou tirando pedacinhos e acomodando no fundo e lateral da forma, apertando com as pontas dos dedos. Feito isso, é só colocar o recheio e cobrir.

Recheio de Palmito:

1 vidro de palmito 500g (sem o líquido tem 300g)

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

4 colheres (sopa) de cheiro verde picado

1 colher (sopa) de extrato ou molho de tomate

1 colher (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de parmesão ralado

1/4 de tablete de caldo de legumes dissolvido em 4 colheres (sopa) de água fervente.

3 colheres (sopa) cheias de creme de leite, requeijão ou creme de ricota

Sal e pinta à gosto.

Escorra a água do Palmito e ferva-os por 5 minutos. Retire os palmitos da água e pique-os em rodelas ou pedaços menores. 

Refogue a cebola no azeite em fogo baixo para não dourar, junte o alho em seguida o palmito. Não precisa mexer demais, só misturar. Na sequência, adicione o cheiro verde. Polvilhe a farinha por cima e mexa bem. Junte o extrato de tomate e o caldo de legumes dissolvido. Agora adicione o creme de leite e o parmesão.  Prove e tempere à seu gosto com sal e pimenta. Espere o recheio esfriar para prosseguir.

Abra um círculo de massa, forre a forminha (não precisa untar) coloque o recheio e cubra com outro círculo de massa. Leve passar em forno pré aquecido em 200º. Depois de 10 minutos, retire as tortinhas, pincele ovo batido e volte-as ao forno para dourar.

 

   Martinha 

TORTA RÚSTICA RATATOUILLE

TORTA RÚSTICA RATATOUILLE

Com a cara da primavera, esta torta rústica combina os ingredientes do clássico ratatouile.

Autor: Panelinha

PARA A MASSA

Ingredientes

100 g de manteiga gelada

1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo 

1 ovo 

1 colher (chá) de sal 

Modo de Preparo

1. Corte a manteiga em cubos e passe para uma tigela grande. Junte a farinha peneirada e, com a ponta dos dedos, misture até formar uma farofa, sem dissolver completamente a manteiga.

2. Junte o ovo e o sal e trabalhe a massa apenas até formar uma bolota. Envolva com filme e leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Atenção: se preferir, faça a massa no dia anterior ao que vai servir a torta.

PARA O RECHEIO

Ingredientes

1 berinjela pequena

1 abobrinha média

3/4 de xícara (chá) de tomate-cereja ou sweet grape

1 talo de alho-poró sem as folhas verdes

1 pimentão amarelo 

1 cebola média

4 dentes de alho 

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

8 colheres (sopa) de azeite 

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).

2. Numa tábua, corte a berinjela em rodelas de cerca de 1 cm e descarte as pontas. Se a berinjela for grande, corte as fatias em meias-luas. Transfira para uma tigela, cubra com água e misture 1 colher (chá) de sal. Reserve.

3. Prepare os outros legumes: fatie as abobrinhas em rodelas de 1 cm e descarte as pontas; corte os tomatinhos ao meio; fatie fino o alho-poró; corte o pimentão ao meio, descarte as semente e corte as metades em quadrados; descasque a cebola e corte em quartos; descasque os dentes de alho.

4. Retire a berinjela da água e disponha numa assadeira retangular grande. Regue com 3 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno preaquecido por 15 minutos.

5. Retire a assadeira do forno e junte os outros legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com o azeite restante e misture delicadamente. Volte a assadeira ao forno por 30 minutos. Retire a assadeira e baixe a temperatura do forno para 180 ºC (temperatura média).

PARA A MONTAGEM

Ingredientes

2 ramos de tomilho fresco

2 ramos de alecrim fresco

1 gema para para pincelar

Modo de Preparo

1. Cerca de 15 minutos antes de o tempo para pré-assar os legumes terminar, retire a massa da geladeira. Se você está fazendo a torta em etapas, cada passo num dia, preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).

2. Numa bancada, polvilhe um pouco de farinha e, com um rolo de macarrão, abra a massa num formato arredondado até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura.

3. Transfira a massa para uma fôrma redonda de fundo removível de cerca 24 cm de diâmetro, deixando as bordas para fora.

4. Retire a assadeira do forno e transfira os legumes para uma tigela grande. Debulhe os ramos de tomilho e alecrim e junte à tigela, misturando delicadamente. 

5. Passe os legumes para a fôrma com a massa. Dobre as bordas sobre os legumes.

6. Numa tigelinha, misture a gema com 1 colher (chá) de água. Pincele a massa e leve a torta ao forno por 45 minutos ou até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

 

   Martinha 

Suflê De queijo branco e ovo no forno

Suflê De queijo branco e ovo no forno

 

70 g de queijo branco em cubinhos

2 ovos

75 ml de leite desnatado

1 colher (sopa) de farinha de aveia, amaranto ou linhaça

Sal e pimenta a gosto

Salsinha a gosto

Unte as forminhas, abra um ovo em cada forminhas, tempere com o sal e a pimenta.

Divida o queijo por cada uma das forminhas, sem cobrir a gema e finalize com o leite desnatado.

Leve ao forno pre aquecido (180 ) por 15-20 minutos até os ovos estarem cozidos e cremosos.

 

Souflê de atum com tomate cereja

Souflê  de atum com tomate cereja LoWCarbo

 

 

1 lata de atum em água

1/2 tomates em cubos sem sementes

Colher sopa farinha de aveia ou amaranto ou linhaça

2 ovos

75 ml de leite desnatado (ou soja)

Sal, pimenta e salsinha a gosto

Modo de Preparo

Escorra o atum ,lave e pique o tomate, unte a forma que for usar.

Em uma tigela, misture os ovos com o leite e acerte o sal e a pimenta, os tomatinhos, salsinha e o atum esfarelado. Misture bem e divida a mistura em dois ramequins que possam ir ao forno e á mesa.

Coloque os ramequins com a mistura de flan em uma forma com água  e

leve ao forno pre aquecido (180) de 20 a 25 minutos

Torta integral de espinafre rica em fibras

Torta integral de espinafre rica em fibras

Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1/2 xícara (chá) de farinha de berinjela

1 xícara (chá) leite de soja

1/2 xícara (chá) de azeite

1 colher (café) de sal marinho

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

 

Recheio

 

Ingredientes:

 

Azeite

3 dentes de alho

1/2 cebola ralada

1 tomate picado

2 maços de espinafre cru

Sal e pimenta do reino a gosto

Muçarela de búfala 100g

Modo de Preparo

Bata os ingredientes da massa no liquidificador  e reserve.

Em uma panela, refogue o alho, a cebola, o tomate e acrescente as folhas de espinafre picadas, cozinhe até amolecer e a água evaporar   (não deixe o recheio muito molhado)

Em uma forma untada ,ou de silicone, coloque a massa, por cima o recheio de espinafre e cubra com o queijo de búfala.

Leve ao forno pre aquecido por 30 minutos, espete um palito para saber se a massa esta no ponto!!

 

   Martinha 

Rocambole de espinafre

Receita de Rocambole de espinafre

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Massa
Calorias: 299 por porção

Ingredientes:

Massa:
· 200 g de farinha de trigo
· 2 ovos

Recheio:
· 600 g de espinafre
· 200 g de ricota
· 1 colher (sopa) de creme de leite fresco
· 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
· 2 ovos
· Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Massa:
Ponha a farinha numa superfície plana, forme um monte e faça um buraco no centro. Junte os ovos e amasse bem, deixando descansar por 15 minutos. Abra a massa no formato de 40 x 30 cm. Reserve.

Recheio:
Lave o espinafre, escorra e ferva em fogo médio, com a panela tampada, por 5 minutos. Esprema para tirar o excesso de água e pique as folhas. Ponha as folhas em uma tigela. À parte, passe a ricota pela peneira e acrescente-a à tigela, junto com o queijo, o ovo, o sal e a pimenta. Reserve.

Montagem:
Espalhe o recheio por cima da massa e deixe as bordas livres. Enrole como um rocambole, embrulhe num pano e amarre as pontas com barbante. Cozinhe por 45 minutos na água quente. Retire, desembrulhe e fatie. Ponha num refratário, despeje o creme, polvilhe queijo e leve ao forno até o creme borbulhar.

Empadão rústico de frango

Empadão rústico de frango

1/2 kg de farinha de trigo

250 g de banha ou gordura vegetal hidrogenada

3 ovos

2 colheres (chá) de sal

Recheio:

3 colheres (sopa) de óleo

2 cebolas médias (raladas)

1 colheres (sobremesa) de colorau

2 caldo de galinha "Sazón"

2 folhas de louro fresco

2 peitos de frango cozido (desfiado grosseiramente)

Sal e pimenta

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/2 litro de leite

Cheiro verde

300 g de requeijão

1 gema (para pincelar)

* Em uma vasilha amasse todos os ingredientes da massa até homogeneizar.

* Reserve.

* Aqueça o óleo, refogue a cebola, junte o colorau, o caldo de galinha, mexendo bem.

* Junte as folhas de louro, o frango e refogue por 5 minutos.

* Acrescente a farinha de trigo batida com o leite, cozinhe por mais 3 minutos.

* Retire do fogo e junte o cheiro verde.

Montagem:

* Abra a massa e forre o fundo e as laterais da fôrma.

* Fure o fundo com um garfo, disponha o requeijão, por cima o recheio de frango, cubra com a massa e aperte bem as laterais.

* Pincele com a gema e leve ao forno pré aquecido a temperatura de 180ºC até dourar.

* Substitua a metade da medida da gordura por manteiga.

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Um abraço
Tio Beto

Empadão Glamouroso

Empadão Glamouroso

 

ingredientes

5 ovos grandes
1 kg de farinha de trigo da marca bung pastel,poi esta farinha e excelente para esse tipo de massa
4 colheres de sopa agua

4 colheres de sopa creme de leiteHUP uso culinario
1 colher de sopa sal refinado
250 gr de banha animal
300 gr de margarina com 80% de lipidios porque essa é quase manteiga

recheio

1 vidro de palmito grande triturado
200 gramas de azeitonas verdes picadinhas
250 grama de azeitonas pretas fatiadas
1 cebola picada
2 dentes de alho triturado
salsinha bem picadas
1 colher de sopa de caldo de galinha em pó
um pouco de colorau em po so para dar uma cor
requeijao o quanto voce queira
4 colheres de azeite
250 ml de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo

 

 

Empadão de Palmito

Empadão de Palmito

ingredientes

Massa

400 gramas de farinha de trigo

200 gramas de margarina

1 ovo

1 gema para pincelar

Recheio

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

1 tomate picado

1 vidro grande de palmito

1 xícara (chá) de ervilha

1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas

1/2 xícara (chá) de salsinha

1/2 pote de requeijão cremoso

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Sal e pimenta a gosto

modo de preparo

Recheio

Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o tomate e deixe murchar. Adicione pimenta, sal, palmito, ervilha e azeitonas. Cozinhe por alguns minutos. Agregue o requeijão cremoso e a farinha. Cozinhe. Acrescente a salsinha. Reserve.

Massa

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), margarina (temperatura ambiente), ovo levemente batido e o sal (opcional). Mexa com as mãos (se necessário utiliza e farinha reservada). Sove sobre a superfície lisa. Abra parte da massa sobre um saco plático. Acomode-a sobre um refratário ou forma redonda de fundo falso (não precisa untar). Empregue o recheio. Abra o restante da massa e cubra a torta. Pincele com a gema. Leve ao forno pré aquecido 180°C por 30 a 35 minutos. Dica: se desejar recheio com refogados de frango ou camarão. Pode congelas devidamente embalada.

 

   Martinha 

Empadão de frango especial

 

INGREDIENTES

Massa:

• 2 e ½ xícaras de farinha de trigo
• 150 g de margarina culinária ou comum
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) cheia de açúcar
• ½ colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento para bolo
• 4 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:

• ½ kg de peito de frango
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1 lata de ervilha
• 1 cenoura ralada (ralo grosso)
• Temperos a gosto
• 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Recheio:

1. Cozinhe o peito de frango com os temperos, com pouca água
2. Desfie e reserve
3. Em uma panela coloque a cebola, o tomate e a cenoura
4. Junte o frango com um pouco de caldo e deixe cozinhar por 10 minutos
5. Misture e deixe cozinhar mais 3 minutos
6. À parte, em uma xícara (chá) do caldo de frango frio, dissolva as 2 colheres de farinha de trigo, acrescente ao recheio com a ervilha, misture bem por 2 minutos e retire do fogo
7. Enquanto esfria prepare a massa

Massa:

1. Junte a farinha, o açúcar, o fermento o sal e misture
2. Acrescente a margarina e misture com a mão até ficar uma farofa
3. À parte bata ligeiramente o ovo, junte a água e acrescente a massa, misture bem
4. Deixe descansar por 15 minutos
5. Divida a massa em 2 partes e espalhe uma parte no fundo de uma forma média (retangular ou redonda) e laterais
6. Recheie e cubra com o restante da massa
7. Pincele com uma gema
8. Asse em temperatura moderada por 45 minutos ou até dourar

Empadão de Frango com Palmito

ingredientes

Massa

• 3 ovos mais 1 ovo para pincelar
• 1 copo ( requeijão ) de leite
• 1 copo (requeijão) de óleo de milho
• 1 colher (café) de sal
• 1 kg de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento químico

Recheio;

• 2 peitos de frango sem pele
• 6 palmitos médios cortados em rodelas
• 2 latas de ervilhas
• 1/2 vidro de azeitonas sem caroço
• 2 ovos cozidos picados
• 4 tomates longa vida
• 2 cebolas grandes
• 1 dente de alho
• 1/2 pimentão verde
• 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 copo (requeijão) de leite
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• tempero completo ou sal a gosto

modo de preparo

Misture o leite e o sal. Numa vasilha, coloque metade do óleo misturado ao leite e o sal, junte os ovos e a farinha peneirada com o fermento e vá unindo com os dedos até ficar homogênea. Conforme seja necessário, vá adicionando, aos poucos, mais leite misturado com óleo. A massa fica macia e se solta dos dedos. Deixe descansar por 30 minutos em saco plástico.

Numa panela, cozinhe o frango em água com sal (ou tempero completo) até ficar em ponto de desfiar. Desfie o frango em pedaços não muito pequenos e reserve.

Faça um refogado com as cebolas, o alho, os tomates, junte o extrato de tomate, tempere com sal ou tempero completo e deixe encorpar. Junte o frango desfiado, as ervilhas, os palmitos, as azeitonas e os ovos picados. Deixe ferver um pouco para adquirir o sabor e junte, então, o amido de milho dissolvido no leite, aos poucos, até tomar consistência de mingau mole- se ficar muito espesso, junte um pouco do caldo de cozimento do frango. Acerte o sal, se necessário, e reserve.

Abra 2/3 da massa de modo a poder forrar uma assadeira média (não é necessário untar). Coloque o recheio e cubra com o terço restante da massa. Pincele com o ovo batido e leve ao forno quente até a massa ficar dourada. Sirva quente com arroz e salada verde.