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Rocambole de espinafre

Receita de Rocambole de espinafre
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Massa
Calorias: 299 por porção
Ingredientes:
Massa:
· 200 g de farinha de trigo
· 2 ovos
Recheio:
· 600 g de espinafre
· 200 g de ricota
· 1 colher (sopa) de creme de leite fresco
· 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
· 2 ovos
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Massa:
Ponha a farinha numa superfície plana, forme um monte e faça um buraco no centro. Junte os ovos e amasse bem, deixando descansar por 15 minutos. Abra a massa no formato de 40 x 30 cm. Reserve.
Recheio:
Lave o espinafre, escorra e ferva em fogo médio, com a panela tampada, por 5 minutos. Esprema para tirar o excesso de água e pique as folhas. Ponha as folhas em uma tigela. À parte, passe a ricota pela peneira e acrescente-a à tigela, junto com o queijo, o ovo, o sal e a pimenta. Reserve.
Montagem:
Espalhe o recheio por cima da massa e deixe as bordas livres. Enrole como um rocambole, embrulhe num pano e amarre as pontas com barbante. Cozinhe por 45 minutos na água quente. Retire, desembrulhe e fatie. Ponha num refratário, despeje o creme, polvilhe queijo e leve ao forno até o creme borbulhar.
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