Empadão de strogonoff

 

ingredientes

Massa:

• 3 xícaras de trigo.
• 200 grs. de manteiga em temperatura ambiente.
• 1 sachê (pó) de caldo de legumes - dissolver em 6 colheres (sopa) de água quente.
• 5 colheres (sopa) de cerveja.
• 3 colheres (sopa) de requeijão.
• Sal a gosto.

Recheio:

• 600 gr. de mignon em tirinhas.
• 3 colheres (sopa) azeite de oliva.
• 1 cebola picada em pedaços pequenos.
• 1 pimenta dedo de moça.
• 2 colheres (sopa) de catchup.
• 3 colheres(sopa) de mostarda escura.
• ½ xícara de azeitonas verdes em rodelas.
• 500 ml de creme de leite fresco.
• ½ xícara de requeijão cremoso.
• 2 tomates sem sementes picado.
• 1 colher (sopa) de trigo.
• 100 gr. de champignon picadinho
• 100 gr. de queijo mussarela ralado.
• Sal a gosto
• cebolinha verde a gosto
• salsa a gosto
• 1 colher (café) noz moscada ralada.

modo de preparo

Massa: Em uma bacia, junte os ingredientes da massa e misture até formar uma massa lisa e homogênea não quebradiça. Descansar por 10 minutos e reserve.

Recheio: em uma panela com óleo de oliva, frite o mignom e vá colocando aos poucos a cebola e tomate, dando uma boa refogada. Acrescente o catchup, mostarda, o requeijão e creme de leite mexendo bem após cada adição. Junte o trigo dissolvido em 4 colheres de água e o champignon, o sal e a noz moscada. Cozinhar até engrossar um pouco. Desligue o fogo e junte o queijo misturando bem ao refogado. Deixe esfriar.

Montagem: em uma forma 24 centrímetros de diâmetro de fundo falso untada, coloque a massa no fundo e laterais. Despeje o recheio frio e abra o restante da massa abara em um rolo para cobrir o recheio e sobrando massa faça uns rolinhos p/ enfeite. Leve para assar em forno pré aquecido em 200 graus por 30 minutos

Empadão de frango delicioso

 

Ingredientes

 

Massa:

400 g de farinha de trigo 200 g de manteiga gelada 1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa sal a gosto (pode ser uma colher de chá) 6 colheres de sopa de leite 1 gema de ovo para pincelar a massa

 

Recheio:

 

1 Kg de peito de frango desossado 1 cebola média picadina 2 dentes de alho picados e amassados 1 tomate picado sem pele 1 colher de sopa de azeite cheiro verde picado 1 lata de milho verde 1 lata de pomarola 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo 3 cubos de caldo de galinha azeitonas picadas

 

1. Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa
2. Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha
3. Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos
4. Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema
5. Leve ao forno médio pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos

Recheio:
1. Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve
2. Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar
3. Coloque o alho e frite mais um pouquinho
4. Acrescente o frango desfiado
5. Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado
6. Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa
7. Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto

Informações Adicionais
1. Utilize o recheio já frio para a massa do empadão não embatumar. Troque o milho por palmito, fica muito gostoso.

Empadão de frango da Rosário

Empadão de frango da Rosário

Ingredientes:

Massa

2 xícaras de farinha de trigo
200 gramas de manteiga
1 colher de café de sal
2 gemas
2 colheres de sopa de azeite de olivaRecheio

500 gramas de frango cozido e desossado
2 cebolas picadas
6 tomates sem pele e sem caroço cortados em cubinhos
3 dentes de alho picadinhos
½ xícara de azeitonas verdes sem caroço
2 colheres de salsinha picada
1 copo de requeijão
6 colheres de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Massa

Coloque a farinha em um recipiente, depois abra um buraco no centro dela e adicione manteiga em temperatura ambiente, adicione ainda o sal e misture bem, até formar uma massa homogênea. A massa tem que ficar bem uniforme e firme, sem ficar quebradiça. Reserve.

Recheio

Em uma panela com fogo médio, refogue o alho picado e, em seguida a cebola, no azeite de oliva, até dourar. Em seguida, acrescente o frango desossado e cortado em pequenos pedaços junto com os tomates picados. Adicione o sal e a pimenta do reino, depois, a salsinha picada e as azeitonas. Deixe cozinhar em fogo brando até criar um caldinho e então adicionar o copo de requeijão. Misture bem até dissolver totalmente o queijo e desligue o fogo. Deixe esfriar e reserve.

Montagem

Utilize um refratário de aproximadamente 30 cm de diâmetro. Separe metade da massa para preencher o fundo e as laterais do tabuleiro. Quando isso estiver feito, coloque o recheio frio sobre a massa e abra aos poucos o restante da massa para o fechamento do empadão.
Misture as 2 gemas com duas colheres de azeite e, com o auxílio de um pincel, cubra toda a superfície da torta. Asse em forno pré-aquecido a 200° durante 30 minutos.

Prepare e arrase na cozinha!

*Receita do chef Ecio Cordeiro de Mello.

Empadão de Frango da Lena

Ingredientes da massa:

2 e ½ xícaras de farinha de trigo
1 colher (de sopa) cheia de açúcar
1 ovo
150 gramas de margarina
½ colher (de chá) de sal
4 colheres (de sopa) de água gelada
1 colher (de chá) de fermento em pó

Ingredientes do recheio:

½ quilo de peito de frango
1 tomate picado
1 cenoura ralada (ralo grosso)
1 cebola picada
1 lata de ervilha
2 colheres (de sopa) cheias de farinha de trigo
Temperos a gosto

Modo de preparo do recheio:

Cozinhe o peito de frango com os temperos, com pouca água. Desfie e reserve. Em uma panela, coloque a cebola, o tomate e a cenoura. Junte o frango com um pouco de caldo e deixe cozinhar por 10 minutos. À parte, em uma xícara (de chá) de caldo de frango, dissolva a farinha de trigo, acrescente ao recheio com a ervilha, misture bem por mais alguns minutinhos e retire do fogo.

Modo de preparo da massa:

Junte a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e misture. Acrescente a margarina e misture com a mão até ficar uma farofa. À parte, bata ligeiramente o ovo, junte a água e acrescente a massa e misture bem. Deixe descansar por 15 minutos. Divida a massa em duas partes. Coloque uma das partes no fundo de um refratário médio ou assadeira forrando também as laterais. Recheie e cubra com a outra parte da massa. Pincele com gema e asse em temperatura moderada por 45 minutos ou até dourar.

Dicas de Mãe:

Sirva com salada.
Sugestão de outros recheios à base de frango:
- frango com palmito ou milho verde;
- frango com catupiry

 

Empadão de Carne de Sol

 

ingredientes

Massa :

• 150 gramas de gordura vegetal
• 125 gramas de margarina
• 6 gemas
• 300 gramas de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 100 ml de água

Recheio de carne de sol :

• 500 gramas de carne de sol
• 100 ml de creme de leite
• 5 tomates
• 1 cebola
• Cheiro verde
• 1 colher pequena de pimenta do reino branca
• banana da terra

modo de preparo

Massa:

Coloque a água gelada, apenas as gemas do ovo, a gordura vegetal e a margarina com 80% de lipídio, coloque tudo em uma vasilha, coloque a colher de chá de sal, e as 300 gramas de farinha de trigo colocando pouco a pouco até dar o ponto, depois deixe descansar por 40 minutos na geladeira.

Recheio de carne de sol:

Cozinhe a carne de sol por 30 minutos na panela de pressão , depois de pronta desfie a carne , coloque a cebola picadinha para fritar, depois coloque os tomates picados sem a casca,e coloque a carne já desfiada na panela junto com os outros ingredientes, coloque pimenta do reino branca a gosto, depois de refogado coloque 300 ml de leite fervido, depois 5 colher de farinha de trigo, depois de engrossado, coloque 100 ml de creme de leite.

Depois que monta o empadão coloque bananas da terra cortadas em rodelas por cima do recheio e tampe com a massa, e depois passe as gemas de ovo por cima, de depois coloque para assar no forno a 180º a 200º graus, por 25 a 30 minutos.

Empadão de bacalhau

Empadão de bacalhau

 

Ingredientes:

 

. 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 
. 1 1/3 de xícara (chá) de manteiga gelada 
. 2 ovos grandes 
. 3 colheres (sopa) de água gelada 
. Sal e pimenta a gosto 
. 400 g de bacalhau dessalgado 
. 1 colher (sopa) de azeite 
. 1 cebola picada 
. 1 batata cozida 
. Suco de 1/2 limão 
. 1 cebola 
. 1 gema

 

Modo de preparo:

 

Misture com os dedos a farinha e a manteiga até obter uma farofa. Junte os ovos e mexa. Aos poucos, adicione a água e o sal e amasse até obter uma bola. Embrulhe em papel-alumínio e reserve por uma hora. Desfie o bacalhau e o refogue no azeite com a cebola. Junte a batata amassada, o suco de limão, o sal e a pimenta. Mexa e cozinhe por dez minutos ou até a batata ficar macia. Retire do fogo e reserve.

 

Montagem

Abra 1/3 da massa sobre o fundo de uma forma de abrir com 27 cm de diâmetro. Faça rolos com metade da massa restante e pressione-os na lateral da forma até revesti-la. Recheie e cubra o empadão com a massa restante. Decore a gosto. Pincele com a gema e asse até dourar.

 

Empadão da Rachi

Empadão da Rachi

Receita de Raquel Prato, a vencedora do concurso ‘O

 melhor empadão do Brasil’

ingredientes
Massa
750 g de farinha de trigo
375 g de margarina sem sal
sal a gosto
120 ml de água mineral com gás gelada

Recheio
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 aboborinha italiana pequena ralada no ralo grosso com casca
500 g de abóbora menininha ralada no ralo grosso com casca
1 cenoura pequena descascada ralada no ralo grosso
1 lata de ervilha com milho escorrida
1 chuchu pequeno descascado ralado no ralo grosso
200 g de azeitonas verdes em lâminas
3 tabletes de caldo de legumes
cheiro-verde picado e sal a gosto
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 gema misturada com 1 colher de (sobremesa) de café pronto para pincelar

modo de preparo
Massa

1°- Numa tigela, coloque 750 g de farinha de trigo, 375 g de margarina sem sal e sal a gosto; misture até formar uma farofa. Depois junte aos poucos 120 ml de água mineral com gás gelada, até formar uma massa homogênea. Leve para gelar por ½ h (ou freezer até gelar).

2°- Divida a massa em 2 partes. Abra as duas metades numa espessura de 0,5 cm. Com uma metade, forre o fundo e a lateral de um refratário oval (30 cm x 25 cm e com 7 cm de altura). Reserve.
Recheio

3°- Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola média picada e 2 dentes de alho picados e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 1 aboborinha italiana pequena ralada no ralo grosso com casca, 500 g de abóbora menininha ralada no ralo grosso com casca, 1 cenoura pequena descascada ralada no ralo grosso, 1 lata de ervilha com milho escorrida, 1 chuchu pequeno descascado ralado no ralo grosso, 200 g de azeitonas verdes em lâminas, 3 tabletes de caldo de legumes, cheiro-verde picado e sal a gosto; deixe cozinhar por 10 minutos. Junte 1 caixinha de creme de leite e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e mexa bem. Deixe no fogo por + 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Montagem

4°- Coloque o recheio de legumes frio (reservado acima) no refratário forrado com a massa e cubra com o restante da massa aberta. Pincele 1 gema misturada com 1 colher de (sobremesa) de café e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180° C por 1 hora e 15 minutos ou até que a massa esteja dourada e assada. Retire do forno, deixe esfriar e sirva em seguida.