Torta de Frango com Requeijão

Torta de Frango com Requeijão

Massa

3 xícaras de farinha de trigo;

1/2 xícara de margarina em temperatura ambiente;

1/2 xícara de óleo;

1/2 xícara de leite;

1 gema;

1 colher (sopa) de fermento em pó;

1 colher (café) de sal.

Misture tudo até ficar uma massa homogênea. Eu até consigo abrir essa massa com rolo, mas na hora de transportar para a forma de aro removível, ela quebra. Como ela é bem fácil de trabalhar eu vou tirando pedacinhos e acomodando no fundo e lateral da forma, apertando com as pontas dos dedos. Feito isso, é só colocar o recheio e cobrir.

Para o recheio: 

1 peito de frango desfiado;

1/2 cebola picada;

1/2 lata de milho verde;

1 pacotinho de caldo de calinha em pó (ou tablete);

2/3 de copo de requeijão cremoso;

3 colheres de queijo parmesão ralado;

Sal, pimenta e salsinha à gosto.

Refogue a cebola na manteiga, acrescente o peito de frango, o milho, polvilhe com o caldo de galinha e some 1/4 de copo de água e deixe em fogo baixo por alguns minutinhos. Junte o requeijão, o queijo parmesão, acerte o sal e acrescente pimenta branca moída na hora. Por fim coloquei a salsinha picada.

Montagem:

Depois de ter coberto a forma no fundo e laterais com a massa, coloque o recheio que deve estar totalmente frio. Para cobrir você pode usar o restante da massa e fazer uma "tampa" lisa, ou treliçada (como a minha). Para fazer a treliçada, abra a massa com um rolo (não precisa colocar farinha na superfície), corte tiras e faça a treliça.

Eu não gosto de pincelar a gema na massa totalmente crua, eu levo a torta ao forno pré-aquecido em 200º e depois de 40 minutos tiro, pincelo gema de ovo e volto para o forno. A minha ficou no total 1h e 30m no forno. Mas isso varia muito, então fique de olho, quando a massa dourar estará pronta.

 

   Martinha 

Torta Rápida de Sardinha

Torta Rápida de Sardinha

Para a cobertura é só misturar:

1 lata de sardinha picada;

1 tomate sem semente picado;

1/2 cebola pequena picada;

10 azeitonas picadas;

3 colheres (sopa) de cheiro verde;

sal e pimenta (de acordo com seu gosto).

Para a massa que eu bati "na mão" mesmo, foram:

2 ovos;

100 ml de leite;

3 colheres (sopa) de azeite;

1 colher (café) de alho em pó (opcional);

1/2 colher (sobremesa) rasa de sal;

10 colheres (sopa) de farinha de trigo;

1 colheres (sopa) rasa de fermento em pó.

Misture tudo (usei o batedor de arame). A massa deve ficar grossinha, um pouco mais espessa que de panqueca. Coloque em assadeira ou refratário untado e enfarinhado, coloque a cobertura, polvilhe um pouco de parmesão ralado (opcional) e leve ao forno preaquecido em 200º por cerca de 45 minutos (o tempo de forno pode variar conforme a marca).

 

   Martinha 

Torta de Brócolis e Gorgonzola

Torta de Brócolis e Gorgonzola

Ingredientes para uma torta pequena

3 ovos pequenos ou 2 daqueles bem grandes.

4 colheres (sopa) de leite;

2 colheres  (sopa)  de creme de ricota ou Creme de leite;

2 colheres  (sopa)  de azeite de oliva;

3 colheres  (sopa)  de farinha de trigo;

2 colheres (sopa) de parmesão ralado;

1 colher (sobremesa) de fermento em pó;

1/2 xícara de gorgonzola em pedacinhos;

Sal e pimenta a gosto;

Refogue 1/4 de maço de brócolis com alho e azeite. Usei aquele brócolis miudinho. Reserve e deixe esfriar por completo. 

Para a massa, bata os ovos como se fosse fazer uma omelete. Em seguida acrescente o leite, o creme de ricota, o azeite, a farinha de trigo, o parmesão e o fermento. Misture bem e acrescente sal e pimenta de acordo com seu gosto. Não precisa de liquidificador, dá para misturar na mão mesmo. Fica com consistência de massa de panqueca (crua).

Unte um refratário ou assadeira com azeite, espalhe o brócolis refogado, pedacinhos de gorgonzola, despeje a massa e leve para assar em forno pré-aquecido em 200º até dourar por cima!

 

   Martinha 

Tortinha de Palmito

Tortinha de Palmito

Massa:
3 xícaras de farinha de trigo;
1/2 xícara de margarina em temperatura ambiente;
1/2 xícara de óleo;
1/2 xícara de leite;
1 gema;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
1 colher (café) de sal.

Misture tudo até ficar uma massa homogênea. Eu até consigo abrir essa massa com rolo, mas na hora de transportar para a forma de aro removível, ela quebra. Como ela é bem fácil de trabalhar eu vou tirando pedacinhos e acomodando no fundo e lateral da forma, apertando com as pontas dos dedos. Feito isso, é só colocar o recheio e cobrir.

Recheio de Palmito:

1 vidro de palmito 500g (sem o líquido tem 300g)

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

4 colheres (sopa) de cheiro verde picado

1 colher (sopa) de extrato ou molho de tomate

1 colher (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de parmesão ralado

1/4 de tablete de caldo de legumes dissolvido em 4 colheres (sopa) de água fervente.

3 colheres (sopa) cheias de creme de leite, requeijão ou creme de ricota

Sal e pinta à gosto.

Escorra a água do Palmito e ferva-os por 5 minutos. Retire os palmitos da água e pique-os em rodelas ou pedaços menores. 

Refogue a cebola no azeite em fogo baixo para não dourar, junte o alho em seguida o palmito. Não precisa mexer demais, só misturar. Na sequência, adicione o cheiro verde. Polvilhe a farinha por cima e mexa bem. Junte o extrato de tomate e o caldo de legumes dissolvido. Agora adicione o creme de leite e o parmesão.  Prove e tempere à seu gosto com sal e pimenta. Espere o recheio esfriar para prosseguir.

Abra um círculo de massa, forre a forminha (não precisa untar) coloque o recheio e cubra com outro círculo de massa. Leve passar em forno pré aquecido em 200º. Depois de 10 minutos, retire as tortinhas, pincele ovo batido e volte-as ao forno para dourar.

 

   Martinha 

TORTA RÚSTICA RATATOUILLE

TORTA RÚSTICA RATATOUILLE

Com a cara da primavera, esta torta rústica combina os ingredientes do clássico ratatouile.

Autor: Panelinha

PARA A MASSA

Ingredientes

100 g de manteiga gelada

1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo 

1 ovo 

1 colher (chá) de sal 

Modo de Preparo

1. Corte a manteiga em cubos e passe para uma tigela grande. Junte a farinha peneirada e, com a ponta dos dedos, misture até formar uma farofa, sem dissolver completamente a manteiga.

2. Junte o ovo e o sal e trabalhe a massa apenas até formar uma bolota. Envolva com filme e leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Atenção: se preferir, faça a massa no dia anterior ao que vai servir a torta.

PARA O RECHEIO

Ingredientes

1 berinjela pequena

1 abobrinha média

3/4 de xícara (chá) de tomate-cereja ou sweet grape

1 talo de alho-poró sem as folhas verdes

1 pimentão amarelo 

1 cebola média

4 dentes de alho 

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

8 colheres (sopa) de azeite 

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).

2. Numa tábua, corte a berinjela em rodelas de cerca de 1 cm e descarte as pontas. Se a berinjela for grande, corte as fatias em meias-luas. Transfira para uma tigela, cubra com água e misture 1 colher (chá) de sal. Reserve.

3. Prepare os outros legumes: fatie as abobrinhas em rodelas de 1 cm e descarte as pontas; corte os tomatinhos ao meio; fatie fino o alho-poró; corte o pimentão ao meio, descarte as semente e corte as metades em quadrados; descasque a cebola e corte em quartos; descasque os dentes de alho.

4. Retire a berinjela da água e disponha numa assadeira retangular grande. Regue com 3 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno preaquecido por 15 minutos.

5. Retire a assadeira do forno e junte os outros legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com o azeite restante e misture delicadamente. Volte a assadeira ao forno por 30 minutos. Retire a assadeira e baixe a temperatura do forno para 180 ºC (temperatura média).

PARA A MONTAGEM

Ingredientes

2 ramos de tomilho fresco

2 ramos de alecrim fresco

1 gema para para pincelar

Modo de Preparo

1. Cerca de 15 minutos antes de o tempo para pré-assar os legumes terminar, retire a massa da geladeira. Se você está fazendo a torta em etapas, cada passo num dia, preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).

2. Numa bancada, polvilhe um pouco de farinha e, com um rolo de macarrão, abra a massa num formato arredondado até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura.

3. Transfira a massa para uma fôrma redonda de fundo removível de cerca 24 cm de diâmetro, deixando as bordas para fora.

4. Retire a assadeira do forno e transfira os legumes para uma tigela grande. Debulhe os ramos de tomilho e alecrim e junte à tigela, misturando delicadamente. 

5. Passe os legumes para a fôrma com a massa. Dobre as bordas sobre os legumes.

6. Numa tigelinha, misture a gema com 1 colher (chá) de água. Pincele a massa e leve a torta ao forno por 45 minutos ou até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

 

   Martinha 

Suflê De queijo branco e ovo no forno

Suflê De queijo branco e ovo no forno

 

70 g de queijo branco em cubinhos

2 ovos

75 ml de leite desnatado

1 colher (sopa) de farinha de aveia, amaranto ou linhaça

Sal e pimenta a gosto

Salsinha a gosto

Unte as forminhas, abra um ovo em cada forminhas, tempere com o sal e a pimenta.

Divida o queijo por cada uma das forminhas, sem cobrir a gema e finalize com o leite desnatado.

Leve ao forno pre aquecido (180 ) por 15-20 minutos até os ovos estarem cozidos e cremosos.

 

Souflê de atum com tomate cereja

Souflê  de atum com tomate cereja LoWCarbo

 

 

1 lata de atum em água

1/2 tomates em cubos sem sementes

Colher sopa farinha de aveia ou amaranto ou linhaça

2 ovos

75 ml de leite desnatado (ou soja)

Sal, pimenta e salsinha a gosto

Modo de Preparo

Escorra o atum ,lave e pique o tomate, unte a forma que for usar.

Em uma tigela, misture os ovos com o leite e acerte o sal e a pimenta, os tomatinhos, salsinha e o atum esfarelado. Misture bem e divida a mistura em dois ramequins que possam ir ao forno e á mesa.

Coloque os ramequins com a mistura de flan em uma forma com água  e

leve ao forno pre aquecido (180) de 20 a 25 minutos

Torta integral de espinafre rica em fibras

Torta integral de espinafre rica em fibras

Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1/2 xícara (chá) de farinha de berinjela

1 xícara (chá) leite de soja

1/2 xícara (chá) de azeite

1 colher (café) de sal marinho

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

 

Recheio

 

Ingredientes:

 

Azeite

3 dentes de alho

1/2 cebola ralada

1 tomate picado

2 maços de espinafre cru

Sal e pimenta do reino a gosto

Muçarela de búfala 100g

Modo de Preparo

Bata os ingredientes da massa no liquidificador  e reserve.

Em uma panela, refogue o alho, a cebola, o tomate e acrescente as folhas de espinafre picadas, cozinhe até amolecer e a água evaporar   (não deixe o recheio muito molhado)

Em uma forma untada ,ou de silicone, coloque a massa, por cima o recheio de espinafre e cubra com o queijo de búfala.

Leve ao forno pre aquecido por 30 minutos, espete um palito para saber se a massa esta no ponto!!

 

   Martinha