Rocambole de espinafre

Receita de Rocambole de espinafre

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Massa
Calorias: 299 por porção

Ingredientes:

Massa:
· 200 g de farinha de trigo
· 2 ovos

Recheio:
· 600 g de espinafre
· 200 g de ricota
· 1 colher (sopa) de creme de leite fresco
· 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
· 2 ovos
· Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Massa:
Ponha a farinha numa superfície plana, forme um monte e faça um buraco no centro. Junte os ovos e amasse bem, deixando descansar por 15 minutos. Abra a massa no formato de 40 x 30 cm. Reserve.

Recheio:
Lave o espinafre, escorra e ferva em fogo médio, com a panela tampada, por 5 minutos. Esprema para tirar o excesso de água e pique as folhas. Ponha as folhas em uma tigela. À parte, passe a ricota pela peneira e acrescente-a à tigela, junto com o queijo, o ovo, o sal e a pimenta. Reserve.

Montagem:
Espalhe o recheio por cima da massa e deixe as bordas livres. Enrole como um rocambole, embrulhe num pano e amarre as pontas com barbante. Cozinhe por 45 minutos na água quente. Retire, desembrulhe e fatie. Ponha num refratário, despeje o creme, polvilhe queijo e leve ao forno até o creme borbulhar.

Empadão rústico de frango

Empadão rústico de frango

1/2 kg de farinha de trigo

250 g de banha ou gordura vegetal hidrogenada

3 ovos

2 colheres (chá) de sal

Recheio:

3 colheres (sopa) de óleo

2 cebolas médias (raladas)

1 colheres (sobremesa) de colorau

2 caldo de galinha "Sazón"

2 folhas de louro fresco

2 peitos de frango cozido (desfiado grosseiramente)

Sal e pimenta

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/2 litro de leite

Cheiro verde

300 g de requeijão

1 gema (para pincelar)

* Em uma vasilha amasse todos os ingredientes da massa até homogeneizar.

* Reserve.

* Aqueça o óleo, refogue a cebola, junte o colorau, o caldo de galinha, mexendo bem.

* Junte as folhas de louro, o frango e refogue por 5 minutos.

* Acrescente a farinha de trigo batida com o leite, cozinhe por mais 3 minutos.

* Retire do fogo e junte o cheiro verde.

Montagem:

* Abra a massa e forre o fundo e as laterais da fôrma.

* Fure o fundo com um garfo, disponha o requeijão, por cima o recheio de frango, cubra com a massa e aperte bem as laterais.

* Pincele com a gema e leve ao forno pré aquecido a temperatura de 180ºC até dourar.

* Substitua a metade da medida da gordura por manteiga.

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Um abraço
Tio Beto

Empadão Glamouroso

Empadão Glamouroso

 

ingredientes

5 ovos grandes
1 kg de farinha de trigo da marca bung pastel,poi esta farinha e excelente para esse tipo de massa
4 colheres de sopa agua

4 colheres de sopa creme de leiteHUP uso culinario
1 colher de sopa sal refinado
250 gr de banha animal
300 gr de margarina com 80% de lipidios porque essa é quase manteiga

recheio

1 vidro de palmito grande triturado
200 gramas de azeitonas verdes picadinhas
250 grama de azeitonas pretas fatiadas
1 cebola picada
2 dentes de alho triturado
salsinha bem picadas
1 colher de sopa de caldo de galinha em pó
um pouco de colorau em po so para dar uma cor
requeijao o quanto voce queira
4 colheres de azeite
250 ml de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo

 

 

Empadão de Palmito

Empadão de Palmito

ingredientes

Massa

400 gramas de farinha de trigo

200 gramas de margarina

1 ovo

1 gema para pincelar

Recheio

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

1 tomate picado

1 vidro grande de palmito

1 xícara (chá) de ervilha

1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas

1/2 xícara (chá) de salsinha

1/2 pote de requeijão cremoso

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Sal e pimenta a gosto

modo de preparo

Recheio

Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o tomate e deixe murchar. Adicione pimenta, sal, palmito, ervilha e azeitonas. Cozinhe por alguns minutos. Agregue o requeijão cremoso e a farinha. Cozinhe. Acrescente a salsinha. Reserve.

Massa

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), margarina (temperatura ambiente), ovo levemente batido e o sal (opcional). Mexa com as mãos (se necessário utiliza e farinha reservada). Sove sobre a superfície lisa. Abra parte da massa sobre um saco plático. Acomode-a sobre um refratário ou forma redonda de fundo falso (não precisa untar). Empregue o recheio. Abra o restante da massa e cubra a torta. Pincele com a gema. Leve ao forno pré aquecido 180°C por 30 a 35 minutos. Dica: se desejar recheio com refogados de frango ou camarão. Pode congelas devidamente embalada.

 

   Martinha 

Empadão de frango especial

 

INGREDIENTES

Massa:

• 2 e ½ xícaras de farinha de trigo
• 150 g de margarina culinária ou comum
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) cheia de açúcar
• ½ colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento para bolo
• 4 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:

• ½ kg de peito de frango
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1 lata de ervilha
• 1 cenoura ralada (ralo grosso)
• Temperos a gosto
• 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Recheio:

1. Cozinhe o peito de frango com os temperos, com pouca água
2. Desfie e reserve
3. Em uma panela coloque a cebola, o tomate e a cenoura
4. Junte o frango com um pouco de caldo e deixe cozinhar por 10 minutos
5. Misture e deixe cozinhar mais 3 minutos
6. À parte, em uma xícara (chá) do caldo de frango frio, dissolva as 2 colheres de farinha de trigo, acrescente ao recheio com a ervilha, misture bem por 2 minutos e retire do fogo
7. Enquanto esfria prepare a massa

Massa:

1. Junte a farinha, o açúcar, o fermento o sal e misture
2. Acrescente a margarina e misture com a mão até ficar uma farofa
3. À parte bata ligeiramente o ovo, junte a água e acrescente a massa, misture bem
4. Deixe descansar por 15 minutos
5. Divida a massa em 2 partes e espalhe uma parte no fundo de uma forma média (retangular ou redonda) e laterais
6. Recheie e cubra com o restante da massa
7. Pincele com uma gema
8. Asse em temperatura moderada por 45 minutos ou até dourar

Empadão de Frango com Palmito

ingredientes

Massa

• 3 ovos mais 1 ovo para pincelar
• 1 copo ( requeijão ) de leite
• 1 copo (requeijão) de óleo de milho
• 1 colher (café) de sal
• 1 kg de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento químico

Recheio;

• 2 peitos de frango sem pele
• 6 palmitos médios cortados em rodelas
• 2 latas de ervilhas
• 1/2 vidro de azeitonas sem caroço
• 2 ovos cozidos picados
• 4 tomates longa vida
• 2 cebolas grandes
• 1 dente de alho
• 1/2 pimentão verde
• 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 copo (requeijão) de leite
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• tempero completo ou sal a gosto

modo de preparo

Misture o leite e o sal. Numa vasilha, coloque metade do óleo misturado ao leite e o sal, junte os ovos e a farinha peneirada com o fermento e vá unindo com os dedos até ficar homogênea. Conforme seja necessário, vá adicionando, aos poucos, mais leite misturado com óleo. A massa fica macia e se solta dos dedos. Deixe descansar por 30 minutos em saco plástico.

Numa panela, cozinhe o frango em água com sal (ou tempero completo) até ficar em ponto de desfiar. Desfie o frango em pedaços não muito pequenos e reserve.

Faça um refogado com as cebolas, o alho, os tomates, junte o extrato de tomate, tempere com sal ou tempero completo e deixe encorpar. Junte o frango desfiado, as ervilhas, os palmitos, as azeitonas e os ovos picados. Deixe ferver um pouco para adquirir o sabor e junte, então, o amido de milho dissolvido no leite, aos poucos, até tomar consistência de mingau mole- se ficar muito espesso, junte um pouco do caldo de cozimento do frango. Acerte o sal, se necessário, e reserve.

Abra 2/3 da massa de modo a poder forrar uma assadeira média (não é necessário untar). Coloque o recheio e cubra com o terço restante da massa. Pincele com o ovo batido e leve ao forno quente até a massa ficar dourada. Sirva quente com arroz e salada verde.

Empadão Cremoso de liquidificador DE PERU

Receita original:

Empadão Cremoso de liquidificador

Ingredientes:

Massa:

• 02 xícaras (chá) leite

• 01 xícara (chá) óleo

• 02 colheres (sopa) margarina

• 05 ovos

• 01 xícara (chá) batata cozida

• 02 xícaras (chá) farinha de trigo

• 01 colher (sopa) fermento em pó

• sal a gosto

Recheio:

• 300g peito de peru ralado

• 01 xícara (chá) requeijão cremoso

• 01 cebola picada

• salsa, sal, orégano e pimenta a gosto

• queijo parmesão ralado para salpicar

Modo de Preparo:

Massa:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve.

Recheio:

Misture todos os ingredientes, reserve o requeijão.

Montagem do Empadão:

Unte uma assadeira, espalhe metade da massa, coloque a metade do recheio com a metade do requeijão, cubra com o restante da massa e por último o restante do recheio. Espalhe por cima o restante do requeijão. Salpique o parmesão e leve para assar em forno pré aquecido.

Empadão de frango

Empadão de frango Massa 200g de manteiga 700g de farinha de trigo sal a gosto Recheio 02 peitos de frango desfiado 02 tomates picados 01 cebola picada 1/2 lata de molho de tomate 1/2 vidro de palmito picado salsinha a gosto azeite a gosto 200 ml de agua dissolvido com um caldo de galinha 02 olheres de sopa de farinha de trigo sal  a gosto Modo de preparo Massa Misture a farinha e a manteiga até obter uma massa  homogênea e e desgrudar da mão. Recheio Coloque o azeite,  a cebola deixe dourar e em seguida coloque o tomate e misture.  Acrescente o peito de frango e mexa. Em seguida coloque molho de tomate,  a água quente já dissolvido o caldo de galinha. Dissolva as duas colheres de farinha de trigo com um pouco de água e misture ao recheio. Misture bem  e coloque o palmito, a salsinha e acerte o sal. Deixe esfriar. Montagem Forre a forma com a massa inclusive dos lados e coloque o recheio. Pegue um plástico filme e coloque sobre a mesa e em seguida estique a massa. Retire o plástico filme da mesa pegando com cuidado pra não quebrar a massa e coloque sobre o recheio e feche a torta tirando as pontinhas. Pincele a massa com uma gema e leve ao fogo por 30 minutos ou até dourar.    Martinha

Empadão Cremoso de Dar Água na Boca

Ingredientes

Massa

• 500 g de margarina com sal recém-tirada da geladeira, e com 80% de lipídeos (meio manteiga, meio margarina)
• 2 gemas
• 1 pitada de sal
• 1 fio de azeite
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada em cubos grandes
• 2 tomates com pele e sem sementes em cubos grandes
• ½ xícara (chá) de molho de tomate
• folhas de manjericão a gosto
• sal, pimenta-do-reino a gosto
• 220 ml da água do vidro de palmito
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 kg de camarão temperado com pimenta-do-reino moída e sal a gosto
• 1 vidro de palmito cortado em rodelas
• 1 xícara (chá) de azeitona verde picadinha
• salsinha picadinha a gosto
• 1 gema para pincelar

modo de preparo

Massa

1°- Numa tigela coloque 500 g de margarina com sal recém-tirada da geladeira, e com 80% de lipídeos (meio manteiga, meio margarina), 2 gemas, 1 pitada de sal, 1 fio de azeite, 1 colher (sopa) de vinagre branco e 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo até dar ponto mexendo com a ponta dos dedos delicadamente, até que consiga apertar e moldar, como se fosse uma massinha de modelar. Reserve.

Recheio

2°- Coloque numa panela 3 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picada em cubos grandes e leve ao fogo médio até a cebola murchar. Adicione 2 tomates com pele e sem sementes em cubos grandes, ½ xícara (chá) de molho de tomate, folhas de manjericão a gosto, sal e pimenta-do-reino a gosto, leve ao fogo médio e refogue. Transfira este refogado para o liquidificador e adicione 220 ml da água do vidro de palmito, 2 colheres (sopa) de amido de milho e bata bem até formar uma mistura homogênea. Reserve.

3° - Numa frigideira derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e doure 1 kg de camarão temperado com pimenta-do-reino moída e sal a gosto. Com uma escumadeira retire os camarões dourados e reserve. Reserve também o molho que ficar na frigideira.

3°- Numa panela coloque o creme do liquidificador (feito acima) e o molho que sobrou na frigideira e leve ao fogo médio até engrossar. Adicione os camarões dourados, 1 vidro de palmito cortado em rodelas e 1 xícara (chá) de azeitona verde picadinha, salsinha picadinha a gosto e misture. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem

4°- Com as mãos, pegue pequenas porções de massa (feita acima) faça bolinhas e estique na palma da mão. Vá colocando as massinhas esticadas numa assadeira untada com manteiga forrando o fundo e as laterais. Coloque o recheio de camarão (reservado acima) e com o auxílio de 1 faca comum com ponta redonda arrume as beiradas da massa para dentro da assadeira fazendo as curvas do empadão. Cubra o empadão com bolinhas de massa achatadas lado a lado. Pincele 1 gema e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por 30 a 40 minutos . Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

EMPADÃO DE PALMITO COM TOMATE SECO

E

MPADÃO DE PALMITO COM TOMATE SECO DA ANGELA DO ORKUT Recheio: 2 colheres (sopa) de manteiga 1/2 cebola ralada 1 vidro grande de palmito em rodelas 100 gr de tomate seco picado orégano e sal Leve ao fogo a manteiga com a cebola para amolecer. Adicione o palmito e os demais ingredientes. Depois de refogado, junte à parte: 1/2 xícara de leite, 1/2 xícara de queijo  ralado, 2 gemas e 2 colheres (sopa) de maizena. Misture ao recheio e  deixe engrossar. Reserve e deixe esfriar. Massa: 150g de manteiga 1 ovo inteiro batido sal mais ou menos 3 xícaras de farinha de trigo A massa estará no ponto quando desgrudar da mão. Espalhe 2/3 dessa massa  com as mãos em fôrma de torta  de aro removível, espalhe o recheio, já  frio, e cubra com a outra parte da massa. Pincele gema de ovo misturada a um pouco de azeite e leve ao forno moderado por uns 40 minutos ou até dourar.    Martinha

EMPADÃO DE FRANGO CREMOSO DA ANGELA

EMPADÃO DE FRANGO CREMOSO DA ANGELA DO ORKUT Ingredientes: Recheio: 1kg de frango em pedaços (peito) temperado com sal, pimenta do reino e limão ou vinagre 1 colher de sopa de extrato de tomate 1 lata de milho verde 1/2 copo de requeijão cremoso 1 caixa de creme de leite 2 cebolas médias picadas 2 tomates picados  2 dentes de alho amassado 1 xícara de tempero verde (salsa e cebolinha) 100g de azeitona picada 2 colheres de óleo Massa  4 xícaras (chá) de farinha de trigo  1 colher (sobremesa) de fermento em pó  1/2 xícara (chá) de margarina  1 xícara (chá) de banha  2 gemas  1 ovo  1 colher (chá) de sal  3 colheres de sopa de água gelada Modo de Preparo Recheio: Em uma panela, esquente o óleo e frite a cebola e o alho. Junte o extrato de tomate e coloque o frango. Quando juntar caldo coloque os tomates, a cebola e os temperos verde e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos. Desligue o fogo, retire o frango e desfie, junte ao molho, acrescente o milho, a azeitona, o requeijão, deixe refogar mais um pouco. Desligue o fogo e junte o creme de leite. Deixe esfriar. Massa: Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento em pó, a margarina, a banha, as gemas, o ovo e o sal, (`á colocando a água aos poucos  conforme precisar) até obter uma massa úmida e lisa que solte das mãos. Reserve uma parte da massa. Com o restante forre o fundo e as laterais de uma  fôrma de aro removível. Espalhe o recheio e cubra com a massa reservada  (abra a massa com um rolo de macarrão). Se preferir, prepare em fôrmas  individuais. Assar em formo médio (180°C) e preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até dourar. Espere esfriar um pouco para desinformar.  Sirva em seguida.    Martinha