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Rocambole de espinafre

Receita de Rocambole de espinafre
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Massa
Calorias: 299 por porção
Ingredientes:
Massa:
· 200 g de farinha de trigo
· 2 ovos
Recheio:
· 600 g de espinafre
· 200 g de ricota
· 1 colher (sopa) de creme de leite fresco
· 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
· 2 ovos
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Massa:
Ponha a farinha numa superfície plana, forme um monte e faça um buraco no centro. Junte os ovos e amasse bem, deixando descansar por 15 minutos. Abra a massa no formato de 40 x 30 cm. Reserve.
Recheio:
Lave o espinafre, escorra e ferva em fogo médio, com a panela tampada, por 5 minutos. Esprema para tirar o excesso de água e pique as folhas. Ponha as folhas em uma tigela. À parte, passe a ricota pela peneira e acrescente-a à tigela, junto com o queijo, o ovo, o sal e a pimenta. Reserve.
Montagem:
Espalhe o recheio por cima da massa e deixe as bordas livres. Enrole como um rocambole, embrulhe num pano e amarre as pontas com barbante. Cozinhe por 45 minutos na água quente. Retire, desembrulhe e fatie. Ponha num refratário, despeje o creme, polvilhe queijo e leve ao forno até o creme borbulhar.

Empadão rústico de frango

Empadão rústico de frango




1/2 kg de farinha de trigo
250 g de banha ou gordura vegetal hidrogenada
3 ovos
2 colheres (chá) de sal
Recheio:
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias (raladas)
1 colheres (sobremesa) de colorau
2 caldo de galinha "Sazón"
2 folhas de louro fresco
2 peitos de frango cozido (desfiado grosseiramente)
Sal e pimenta
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de leite
Cheiro verde
300 g de requeijão
1 gema (para pincelar)


* Em uma vasilha amasse todos os ingredientes da massa até homogeneizar.
* Reserve.
* Aqueça o óleo, refogue a cebola, junte o colorau, o caldo de galinha, mexendo bem.
* Junte as folhas de louro, o frango e refogue por 5 minutos.
* Acrescente a farinha de trigo batida com o leite, cozinhe por mais 3 minutos.
* Retire do fogo e junte o cheiro verde.


Montagem:

* Abra a massa e forre o fundo e as laterais da fôrma.
* Fure o fundo com um garfo, disponha o requeijão, por cima o recheio de frango, cubra com a massa e aperte bem as laterais.
* Pincele com a gema e leve ao forno pré aquecido a temperatura de 180ºC até dourar.
* Substitua a metade da medida da gordura por manteiga.

-- 
Um abraço
Tio Beto

Empadão Glamouroso

Empadão Glamouroso
 


ingredientes

5 ovos grandes
1 kg de farinha de trigo da marca bung pastel,poi esta farinha e excelente para esse tipo de massa
4 colheres de sopa agua
4 colheres de sopa creme de leiteHUP uso culinario
1 colher de sopa sal refinado
250 gr de banha animal
300 gr de margarina com 80% de lipidios porque essa é quase manteiga

recheio

1 vidro de palmito grande triturado
200 gramas de azeitonas verdes picadinhas
250 grama de azeitonas pretas fatiadas
1 cebola picada
2 dentes de alho triturado
salsinha bem picadas
1 colher de sopa de caldo de galinha em pó
um pouco de colorau em po so para dar uma cor
requeijao o quanto voce queira
4 colheres de azeite
250 ml de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
 
 

Empadão de Palmito

Empadão de Palmito


ingredientes

Massa
400 gramas de farinha de trigo
200 gramas de margarina
1 ovo
1 gema para pincelar

Recheio
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 tomate picado
1 vidro grande de palmito
1 xícara (chá) de ervilha
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
1/2 xícara (chá) de salsinha
1/2 pote de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto


modo de preparo

Recheio

Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o tomate e deixe murchar. Adicione pimenta, sal, palmito, ervilha e azeitonas. Cozinhe por alguns minutos. Agregue o requeijão cremoso e a farinha. Cozinhe. Acrescente a salsinha. Reserve.

Massa

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), margarina (temperatura ambiente), ovo levemente batido e o sal (opcional). Mexa com as mãos (se necessário utiliza e farinha reservada). Sove sobre a superfície lisa. Abra parte da massa sobre um saco plático. Acomode-a sobre um refratário ou forma redonda de fundo falso (não precisa untar). Empregue o recheio. Abra o restante da massa e cubra a torta. Pincele com a gema. Leve ao forno pré aquecido 180°C por 30 a 35 minutos. Dica: se desejar recheio com refogados de frango ou camarão. Pode congelas devidamente embalada.
 
   Martinha 

Empadão de frango especial

Empadão de frango especial


 

INGREDIENTES

    Massa:
    • 2 e ½ xícaras de farinha de trigo
    • 150 g de margarina culinária ou comum
    • 1 ovo
    • 1 colher (sopa) cheia de açúcar
    • ½ colher (chá) de sal
    • 1 colher (chá) de fermento para bolo
    • 4 colheres (sopa) de água gelada
    Recheio:
    • ½ kg de peito de frango
    • 1 cebola picada
    • 1 tomate picado
    • 1 lata de ervilha
    • 1 cenoura ralada (ralo grosso)
    • Temperos a gosto
    • 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo

    MODO DE PREPARO

      Recheio:
      1. Cozinhe o peito de frango com os temperos, com pouca água
      2. Desfie e reserve
      3. Em uma panela coloque a cebola, o tomate e a cenoura
      4. Junte o frango com um pouco de caldo e deixe cozinhar por 10 minutos
      5. Misture e deixe cozinhar mais 3 minutos
      6. À parte, em uma xícara (chá) do caldo de frango frio, dissolva as 2 colheres de farinha de trigo, acrescente ao recheio com a ervilha, misture bem por 2 minutos e retire do fogo
      7. Enquanto esfria prepare a massa
      Massa:
      1. Junte a farinha, o açúcar, o fermento o sal e misture
      2. Acrescente a margarina e misture com a mão até ficar uma farofa
      3. À parte bata ligeiramente o ovo, junte a água e acrescente a massa, misture bem
      4. Deixe descansar por 15 minutos
      5. Divida a massa em 2 partes e espalhe uma parte no fundo de uma forma média (retangular ou redonda) e laterais
      6. Recheie e cubra com o restante da massa
      7. Pincele com uma gema
      8. Asse em temperatura moderada por 45 minutos ou até dourar

      Empadão de Frango com Palmito

      Empadão de Frango com Palmito



      ingredientes

      Massa

      • 3 ovos mais 1 ovo para pincelar
      • 1 copo ( requeijão ) de leite
      • 1 copo (requeijão) de óleo de milho
      • 1 colher (café) de sal
      • 1 kg de farinha de trigo
      • 1 colher (sobremesa) de fermento químico

      Recheio;

      • 2 peitos de frango sem pele
      • 6 palmitos médios cortados em rodelas
      • 2 latas de ervilhas
      • 1/2 vidro de azeitonas sem caroço
      • 2 ovos cozidos picados
      • 4 tomates longa vida
      • 2 cebolas grandes
      • 1 dente de alho
      • 1/2 pimentão verde
      • 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
      • 1 copo (requeijão) de leite
      • 3 colheres (sopa) de amido de milho
      • tempero completo ou sal a gosto

      modo de preparo

      Misture o leite e o sal. Numa vasilha, coloque metade do óleo misturado ao leite e o sal, junte os ovos e a farinha peneirada com o fermento e vá unindo com os dedos até ficar homogênea. Conforme seja necessário, vá adicionando, aos poucos, mais leite misturado com óleo. A massa fica macia e se solta dos dedos. Deixe descansar por 30 minutos em saco plástico.
      Numa panela, cozinhe o frango em água com sal (ou tempero completo) até ficar em ponto de desfiar. Desfie o frango em pedaços não muito pequenos e reserve.
      Faça um refogado com as cebolas, o alho, os tomates, junte o extrato de tomate, tempere com sal ou tempero completo e deixe encorpar. Junte o frango desfiado, as ervilhas, os palmitos, as azeitonas e os ovos picados. Deixe ferver um pouco para adquirir o sabor e junte, então, o amido de milho dissolvido no leite, aos poucos, até tomar consistência de mingau mole- se ficar muito espesso, junte um pouco do caldo de cozimento do frango. Acerte o sal, se necessário, e reserve.
      Abra 2/3 da massa de modo a poder forrar uma assadeira média (não é necessário untar). Coloque o recheio e cubra com o terço restante da massa. Pincele com o ovo batido e leve ao forno quente até a massa ficar dourada. Sirva quente com arroz e salada verde.


      Empadão Cremoso de liquidificador DE PERU

      Receita original:

      Empadão Cremoso de liquidificador


      Ingredientes:
      Massa:
      • 02 xícaras (chá) leite
      • 01 xícara (chá) óleo
      • 02 colheres (sopa) margarina
      • 05 ovos
      • 01 xícara (chá) batata cozida
      • 02 xícaras (chá) farinha de trigo
      • 01 colher (sopa) fermento em pó
      • sal a gosto

      Recheio:
      • 300g peito de peru ralado
      • 01 xícara (chá) requeijão cremoso
      • 01 cebola picada
      • salsa, sal, orégano e pimenta a gosto
      • queijo parmesão ralado para salpicar

      Modo de Preparo:
      Massa:
      Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve.

      Recheio:
      Misture todos os ingredientes, reserve o requeijão.

      Montagem do Empadão:


      Unte uma assadeira, espalhe metade da massa, coloque a metade do recheio com a metade do requeijão, cubra com o restante da massa e por último o restante do recheio. Espalhe por cima o restante do requeijão. Salpique o parmesão e leve para assar em forno pré aquecido.

      Empadão de frango

      Empadão de frango



      Massa
      200g de manteiga
      700g de farinha de trigo
      sal a gosto
      Recheio
      02 peitos de frango desfiado
      02 tomates picados
      01 cebola picada
      1/2 lata de molho de tomate
      1/2 vidro de palmito picado
      salsinha a gosto
      azeite a gosto
      200 ml de agua dissolvido com um caldo de galinha
      02 olheres de sopa de farinha de trigo
      sal  a gosto
      Modo de preparo

      Massa
      Misture a farinha e a manteiga até obter uma massa  homogênea e e desgrudar da mão.

      Recheio
      Coloque o azeite,  a cebola deixe dourar e em seguida coloque o tomate e misture.  Acrescente o peito de frango e mexa. Em seguida coloque molho de tomate,  a água quente já dissolvido o caldo de galinha. Dissolva as duas colheres de farinha de trigo com um pouco de água e misture ao recheio. Misture bem  e coloque o palmito, a salsinha e acerte o sal. Deixe esfriar.

      Montagem
      Forre a forma com a massa inclusive dos lados e coloque o recheio. Pegue um plástico filme e coloque sobre a mesa e em seguida estique a massa.

      Retire o plástico filme da mesa pegando com cuidado pra não quebrar a massa e coloque sobre o recheio e feche a torta tirando as pontinhas. Pincele a massa com uma gema e leve ao fogo por 30 minutos ou até dourar.

         Martinha 

      Empadão Cremoso de Dar Água na Boca

      Empadão Cremoso de Dar Água na Boca


      Ingredientes

      Massa

      • 500 g de margarina com sal recém-tirada da geladeira, e com 80% de lipídeos (meio manteiga, meio margarina)
      • 2 gemas
      • 1 pitada de sal
      • 1 fio de azeite
      • 1 colher (sopa) de vinagre branco
      • 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

      Recheio

      • 3 colheres (sopa) de azeite
      • 1 cebola média picada em cubos grandes
      • 2 tomates com pele e sem sementes em cubos grandes
      • ½ xícara (chá) de molho de tomate
      • folhas de manjericão a gosto
      • sal, pimenta-do-reino a gosto
      • 220 ml da água do vidro de palmito
      • 2 colheres (sopa) de amido de milho
      • 1 kg de camarão temperado com pimenta-do-reino moída e sal a gosto
      • 1 vidro de palmito cortado em rodelas
      • 1 xícara (chá) de azeitona verde picadinha
      • salsinha picadinha a gosto
      • 1 gema para pincelar

      modo de preparo

      Massa

      1°- Numa tigela coloque 500 g de margarina com sal recém-tirada da geladeira, e com 80% de lipídeos (meio manteiga, meio margarina), 2 gemas, 1 pitada de sal, 1 fio de azeite, 1 colher (sopa) de vinagre branco e 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo até dar ponto mexendo com a ponta dos dedos delicadamente, até que consiga apertar e moldar, como se fosse uma massinha de modelar. Reserve.

      Recheio

      2°- Coloque numa panela 3 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picada em cubos grandes e leve ao fogo médio até a cebola murchar. Adicione 2 tomates com pele e sem sementes em cubos grandes, ½ xícara (chá) de molho de tomate, folhas de manjericão a gosto, sal e pimenta-do-reino a gosto, leve ao fogo médio e refogue. Transfira este refogado para o liquidificador e adicione 220 ml da água do vidro de palmito, 2 colheres (sopa) de amido de milho e bata bem até formar uma mistura homogênea. Reserve.
      3° - Numa frigideira derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e doure 1 kg de camarão temperado com pimenta-do-reino moída e sal a gosto. Com uma escumadeira retire os camarões dourados e reserve. Reserve também o molho que ficar na frigideira.
      3°- Numa panela coloque o creme do liquidificador (feito acima) e o molho que sobrou na frigideira e leve ao fogo médio até engrossar. Adicione os camarões dourados, 1 vidro de palmito cortado em rodelas e 1 xícara (chá) de azeitona verde picadinha, salsinha picadinha a gosto e misture. Retire do fogo e deixe esfriar.

      Montagem

      4°- Com as mãos, pegue pequenas porções de massa (feita acima) faça bolinhas e estique na palma da mão. Vá colocando as massinhas esticadas numa assadeira untada com manteiga forrando o fundo e as laterais. Coloque o recheio de camarão (reservado acima) e com o auxílio de 1 faca comum com ponta redonda arrume as beiradas da massa para dentro da assadeira fazendo as curvas do empadão. Cubra o empadão com bolinhas de massa achatadas lado a lado. Pincele 1 gema e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por 30 a 40 minutos . Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

      EMPADÃO DE PALMITO COM TOMATE SECO



      E
      MPADÃO DE PALMITO COM TOMATE SECO
      DA ANGELA DO ORKUT

      Recheio:
      2 colheres (sopa) de manteiga
      1/2 cebola ralada
      1 vidro grande de palmito em rodelas
      100 gr de tomate seco picado
      orégano e sal

      Leve ao fogo a manteiga com a cebola para amolecer. Adicione o palmito e os demais ingredientes.
      Depois
      de refogado, junte à parte: 1/2 xícara de leite, 1/2 xícara de queijo 
      ralado, 2 gemas e 2 colheres (sopa) de maizena. Misture ao recheio e 
      deixe engrossar. Reserve e deixe esfriar.

      Massa:
      150g de manteiga
      1 ovo inteiro batido
      sal
      mais ou menos 3 xícaras de farinha de trigo

      A
      massa estará no ponto quando desgrudar da mão. Espalhe 2/3 dessa massa 
      com as mãos em fôrma de torta  de aro removível, espalhe o recheio, já 
      frio, e cubra com a outra parte da massa.

      Pincele gema de ovo misturada a um pouco de azeite e leve ao forno moderado por uns 40 minutos ou até dourar.

         Martinha 

      EMPADÃO DE FRANGO CREMOSO DA ANGELA

      EMPADÃO DE FRANGO CREMOSO DA ANGELA DO ORKUT
      Ingredientes:

      Recheio:
      1kg de frango em pedaços (peito)
      temperado com sal, pimenta do reino e limão ou vinagre
      1 colher de sopa de extrato de tomate
      1 lata de milho verde
      1/2 copo de requeijão cremoso
      1 caixa de creme de leite
      2 cebolas médias picadas
      2 tomates picados 
      2 dentes de alho amassado
      1 xícara de tempero verde (salsa e cebolinha)
      100g de azeitona picada
      2 colheres de óleo

      Massa
       4 xícaras (chá) de farinha de trigo
       1 colher (sobremesa) de fermento em pó
       1/2 xícara (chá) de margarina
       1 xícara (chá) de banha
       2 gemas
       1 ovo
       1 colher (chá) de sal
       3 colheres de sopa de água gelada


      Modo de Preparo

      Recheio:
      Em uma panela, esquente o óleo e frite a cebola e o alho. Junte o
      extrato de tomate e coloque o frango. Quando juntar caldo coloque os
      tomates, a cebola e os temperos verde e deixe cozinhar por 15 a 20
      minutos.

      Desligue o fogo, retire o frango e desfie, junte ao molho, acrescente o
      milho, a azeitona, o requeijão, deixe refogar mais um
      pouco. Desligue o fogo e junte o creme de leite. Deixe esfriar.

      Massa:
      Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento em pó, a margarina, a
      banha, as gemas, o ovo e o sal, (`á colocando a água aos poucos 
      conforme precisar) até obter uma massa úmida e lisa que solte das mãos.
      Reserve
      uma parte da massa. Com o restante forre o fundo e as laterais de uma 
      fôrma de aro removível. Espalhe o recheio e cubra com a massa reservada 
      (abra a massa com um rolo de macarrão). Se preferir, prepare em fôrmas 
      individuais.
      Assar em formo médio (180°C) e preaquecido, por cerca de
      35 minutos ou até dourar. Espere esfriar um pouco para desinformar. 
      Sirva em seguida.

         Martinha 
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