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TORTA DE BATATA COM BACALHAU


TORTA DE BATATA COM BACALHAU




Ingredientes:
  • 500gr de bacalhau – desalgado e desfiado.
  • 400gr de batata cozida.
  • 3 tomates picados – sem semente.
  • 3 cebolas picadinhas.
  • 2 pimentões picados.
  • azeitonas picadas.
  • pimenta do reino – à gosto.
  • azeite – quantidade necessária.
  • 1 caixa de creme de leite.
  • queijo ralado – para gratinar.
Modo de preparo:
  • Faça um purê com as batatas cozidas e reserve.
  • Em seguida refogue o bacalhau no azeite e acrescente os tomates, cebolas, os pimentões, azeitona e a pimenta do reino.
  • Refogue bem para agregar o sabor dos temperos.
  • Retire do fogo e misture esse refogado com o purê de batatas e o creme de leite.
  • Coloque em uma travessa, acrescente o queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.



TORTA DE LINGUIÇA DEFUMADA


TORTA DE LINGUIÇA DEFUMADA

 
INGREDIENTES:
Massa:
1/2 xícara (chá) de leite morno
1 Tablete de fermento biológico fresco
1/2 colher (sopa) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo batido
1/2 colher (sopa) de gordura vegetal
2 colheres (sopa) de manteiga
1 gema para pincelar
Recheio:
300 g de lingüiça defumada
2 colheres (sopa ) de óleo
1 cebola picada
1/4 de xícara (chá) de salsa picada
8 cebolinhas verdes picadas
3 tomates sem pele batidos no liquidificador
200 g de mussarela em fatias
MODO DE PREPARO:
Massa: misture o leite morno ao fermento esmigalhado. Junte o açúcar e meia xícara de farinha de trigo e mexa bem. Deixe descansar por 15 minutos. Acrescente os ingredientes restantes e amasse com as mãos. Reserve coberto com um pano até dobrar de volume. Recheio: moa a lingüiça no porcessador. Numa panela junte o óleo, a lingüiça, a cebola, a salsa, a cebolinha e o tomate. Refogue por dez minutos ou até obter um molho espesso. Deixe esfriar. Montagem: divida a massa em duas partes e abra-as com um rolo. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 30 cm X 21 cm com uma das partes da massa. Ponha o recheio e, por cima, a mussarela. Cubra com a massa restante. Pincele com gema e leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.

Rendimento: 12 porções

Torta de salmão com camarão


Torta de salmão com camarão 




Ingredientes


1 kg de filé de salmão
250 gr de camarão fresco sem casca (OPCIONAL)
limão, pimenta do reino e sal a gosto para temperar


Para o molho:
300 ml de creme de leite fresco
1 cebola pequena picada
1 cenoura ralada
2 colheres de sopa de salsa picada
150 gr de queijo ralado (parmesão, gruyère ou minas curado)
1 colher de sopa de margarina


Para o purê:
1 kg de batatinha
sal e pimenta a gosto
azeite


Para gratinar:
queijo ralado 


1. Comece cortando em tiras grossas o salmão sem pele. Tempere com suco de 1/2 limão (usei o siciliano, pq é mais suave o gosto), sal e pimenta a gosto. 






2. Tempere os camarões igual ao salmão. Distribua numa refretária e regue com fio de azeite. Reserve.












3. Enquanto isso, faça o molho assim: aqueça a margarina numa panela, doure a cebola, acrescente a cenoura e a salsa. Deixe amaciar. Adicione o creme de leite fresco, sal e pimenta do reino a gosto. Desligue o fogo e acrescente o queijo ralado. Mexa bem para o queijo derreter e engrossar o molho. 


4. Coloque o molho por cima do peixe. Se gostar, pode colocar ovo cozido, como sugestão.






5. Cozinhe as batatinhas até ficarem macias, escorra e amasse-as com um garfo. Tempere com sal, pimenta e fio de azeite.



6. Cubra o peixe com esse purê.


7. Salpique queijo ralado a gosto e leve para gratinar até dourar a batata.



8. Sirva quente, acompanhada de uma boa salada


Torta Deliciosa de Repolho

Torta Deliciosa de Repolho – 10 porções



ingredientes


  • 1/2 repolho branco médio cortado em tirinhas bem finas
  • 150 g de presunto ou peito de peru cortado em cubinhos
  • 200 g de queijo prato ou mussarela cortado em cubinhos
  • 1 pimentão amarelo sem pele e sem sementes cortado em cubinhos
  • 3 tomates grandes sem pele e sem semente cortados em cubinhos
  • 1 xícara de tempero verde picado (salsa e cebolinha)
  • 1 xícara (chá) de azeite de canola
  • 250 g de requeijão
  • 1 xícara (chá) bem cheia de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 3 ovos
  • Sal e pimenta do reio a gosto
  • Queijo parmesão ralado a gosto

modo de preparo

Em uma tigela grande coloque o repolho cortado em tiras bem fininhas, o queijo prato cortado em cubinhos, o presunto cortado em cubinhos, os tomates picados, o pimentão cortado em cubinhos, o cheiro verde picado e a pimenta e o sal a gosto. Não salgue muito pois irá sal e pimenta no creme.
Em outra tigela coloque os ovos e bata um pouco para incorporar a clara e a gema, acrescente o requeijão e misture bem, acrescente o azeite e a farinha e vá mexendo até incorporar tudo. No final coloque o fermente e meixa bem. Se a massa ficar muito dura (o que depende da farinha) acrescente um pouco de leite para deixa-la como massa de bolo.
Misture a massa com a mistura efetuada com o repolho e meixa bem até o repolho incorporar a massa.
Trasfira a mistura para uma forma retangular ou oval untada e enfarinhada. Cubra com o queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por uns 40 minutos. Retire e sirva ainda quente.
 
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