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Torta de Bacalhau Gratinada com Queijo Cremoso



Ingredientes

  • 1kg de bacalhau em lasca
  • 1 kg de batata
  • 2 copos de requeijão
  • 1 caixa de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de queijo cremoso
  • 3 colheres de queijo parmesão
  • 2 xicaras de farinha de trigo
  • 1 xicara de fécula de batata
  • azeite
  • 200gr de azeitona preta
  • 3 cebolas médias
  • 1ovo inteiro
  • 2 xícaras de coentro
  • 2 xícaras de salsa
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 2 dentes de alho
  • 1 ovo para gratinar

Modo de preparo

Retire o sal do bacalhau;
Coloque para ferventar e guarde a água;
Desfiar o bacalhau levemente;
Pegue meio quilo de batata, rale na parte grossa do ralador e coloque para cozinhar com parte da água do bacalhau;
1ª Parte
Pegar um recipiente e coloque: 1 dente de alho amassado, 2 colheres de salsa, 2 colheres de coentro, 100 gramas de azeitonas preta, 2 copos de azeite e a metade do bacalhau levemente desfiado, 3 celolas raladas, pimente do reino, misture todos os ingredientes e reserve,
2ª Parte
Pegar a outra metade da batata, cozinhar com o restante da água do bacalhau, amassar a batata para pure;
Em recipiente colocar: 1 dente de alho amassado, colheres de salsa, 2 colheres de coentro, creme de leite, requeijão, 100 gramas de azeitona preta, 2 copos de azeite e a metade do restante do bacalhau.
Misturar as duas massas e acrescente o queijo parmesão, a fécula de batata, farinha de trigo, o restante do sal e coentro, um ovo inteiro mexer tudo e por último acrescentar o queijo cremoso.
Coloque em refratário untado com azeite e fécula de batata, coloque o restante do bacalhau por cima, acrescente uma clara em neve e leve ao forno em temperatura de 36 graus de 25 a 30 minutos.

TORTA CREMOSA DE BACALHAU


Ingredientes

Ingredientes para a massa

  • 1 pacote de biscoito água e sal
  • 150 g de manteiga

Ingredientes para o recheio

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
  • 2 tomates, sem pele nem sementes, picados
  • 300 g de bacalhau aferventado e desfiado
  • 1/2 xícara (chá) de salsa picada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 gema
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 caixinha (200 g) de creme de leite

Ingredientes para a cobertura

  • 1 clara
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de preparo

Modo de preparo da massa

Bata os biscoitos no liquidificador, aos poucos, até ficarem triturados. Passe para uma tigela e junte a manteiga. Amasse até obter uma mistura homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma refratária de 24 cm de diâmetro. Reserve.

Modo de preparo do recheio

Aqueça o azeite e doure a cebola. Junte a azeitona picada, o tomate, o bacalhau e a salsa e refogue um pouco. Acrescente a farinha e a gema dissolvidas no leite e misture bem. Reserve 3 colheres de sopa do creme de leite para a cobertura e adicione o restante. Cozinhe por alguns minutos até engrossar. Reserve.

Modo de preparo da cobertura

Bata a clara em neve. Misture delicadamente com o queijo ralado e o creme de leite reservado. Preaqueça o forno à temperatura média (180°C).

Montagem

Recheie a torta e cubra com a cobertura. Leve ao forno quente por 25-30 minutos.
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