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Enrolado de Presunto e Queijo -


Enrolado de Presunto e Queijo - Lanche com sabor de pizza

 
Ingredientes:

Massa:
1 tablete de fermento biológico 
1 colher (sopa) de açucar 
1 xícara (chá) de leite morno 
2 ovos 
2 colheres (sopa) de margarina 
Sal a gosto 
4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio:
100g de presunto ralado 
100g de mussarela ralada 
1 tomate picado 
Orégano 
Azeitona 
Requeijão

Preparo:
Fiz a massa na maquina de fazer pão, mais voce pode fazer manualmente.
Dissolva o fermento no açucar, misture o leite, os ovos, a margarina, o sal e, aos poucos a farinha de trigo peneirada. Trabalhe a massa até desgrudar das mãos. Coloque em uma tigela, cubra e deixe dobrar de tamanho, mais ou menos 1 hora.
Abra a massa na espessura de 01centimetro, espalhe o recheio e enrole como rocambole. Corte pedaços de 05 cm e coloque em  uma assadeira .Deixe crescer mais 15 minutos e asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Sirva quente ou frio.
 

Torta Salgada de Liquidificador (Crocante)


Torta Salgada de Liquidificador (Crocante)

 
 
INGREDIENTES MASSA :

- 1 ½ xícara (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de óleo
- 3 ovos 
- 1 xícara (chá) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de queijo ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- sal a gosto

RECHEIO

- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 tomates picados
- 1 cebola picada
- 2 latas de atum
- 1 lata de milho verde
- 1 xícara (chá) de salsa e cebolinha
- 100g de mussarela
- temperos a gosto.

MODO DE FAZER MASSA:

No copo do liquidificador coloque o leite, o óleo e o s ovos. Bata. Desligue e junte a farinha, o amido de milho, o sal (opcional) e o queijo ralado. Bata novamente. Desligue. Adicione o fermento e torne a bater. Coloque metade da massa em uma assadeira untada e polvilhada. Distribua o recheio e sobre ele a mussarela. Despeje o restante da massa. Polvilhe com queijo ralado (opcional). Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 20 a 25 minutos.

RECHEIO: Em um recipiente coloque o atum, os tomates, a cebola, o milho verde, o azeite ou óleo, a salsinha, a cebolinha e temperos a gosto (orégano e pimenta). Misture e reserve.
OBS:A massa fica com uma consistência meio líquida.



Torta Salgada – Galette de Bacalhau



Torta Salgada – Galette de Bacalhau

 
 
 
Ingredientes da massa:50 ml de água morna 
01 envelope (10g) de fermento biológico seco 02 colheres 
de sopa de açúcar 02 xicaras de farinha de Trigo 
1/2 colher de chá de sal 
01 ovo 
100 gramas de manteiga derretida 01 gema para pincelar

Ingredientes do recheio:
50 ml de azeite de oliva 
01 cebola média picada 
03 dentes de alho picados 
500g de lombo de Bacalhau dessalgado 03 tomates s/ pele e s/ 
sementes picados 
1/3 de xicara de azeitona preta sem caroço picada 
1/4 de xicara de farinha de trigo Sal a gosto

Modo de preparo da massa:
-Misture a água, o fermento e o açúcar. Deixe descansar por 
dez minutos. Em outro recipiente, junte a farinha e o sal. 
Faça uma depressão no centro e acrescente o ovo, a 
manteiga e a mistura de fermento. Mexa com uma colher 
de pau. Vire sobre uma superfície enfarinhada e amasse bem.
-Transfira a massa para uma tigela untada com óleo. Deixe 
descansar por 45 minutos ou até dobrar de volume. Abaixe 
a massa com o punho e deixe repousar por 15 minutos antes 
de abrir.
Modo de preparo do recheio:
-Refogue no azeite a cebola, e o alho em seguida acrescente 
o bacalhau ate se desmanchar as lascas, junte o tomate e cozinhe
 por dez minutos. Acrescente a azeitona a farinha de trigo 
dissolvida em menos de uma xicara de agua e o sal. Cozinhe 
por um minuto ou até obter uma mistura cremosa. Reserve.
Montagem:
Aqueça o forno em temperatura média. Sobre uma superfície
 com farinha abra a massa com um rolo até obter uma 
circunferência de 30 centímetros deixando a borda dobrada.


Empadão de strogonoff


Empadão de strogonoff

 

ingredientes

Massa:

  • 3 xícaras de trigo.
  • 200 grs. de manteiga em temperatura ambiente.
  • 1 sachê (pó) de caldo de legumes - dissolver em 6 colheres (sopa) de água quente.
  • 5 colheres (sopa) de cerveja.
  • 3 colheres (sopa) de requeijão.
  • Sal a gosto.

Recheio:

  • 600 gr. de mignon em tirinhas.
  • 3 colheres (sopa) azeite de oliva.
  • 1 cebola picada em pedaços pequenos.
  • 1 pimenta dedo de moça.
  • 2 colheres (sopa) de catchup.
  • 3 colheres(sopa) de mostarda escura.
  • ½ xícara de azeitonas verdes em rodelas.
  • 500 ml de creme de leite fresco.
  • ½ xícara de requeijão cremoso.
  • 2 tomates sem sementes picado.
  • 1 colher (sopa) de trigo.
  • 100 gr. de champignon picadinho
  • 100 gr. de queijo mussarela ralado.
  • Sal a gosto
  • cebolinha verde a gosto
  • salsa a gosto
  • 1 colher (café) noz moscada ralada.

modo de preparo

Massa: Em uma bacia, junte os ingredientes da massa e misture até formar uma massa lisa e homogênea não quebradiça. Descansar por 10 minutos e reserve.

Recheio: em uma panela com óleo de oliva, frite o mignom e vá colocando aos poucos a cebola e tomate, dando uma boa refogada. Acrescente o catchup, mostarda, o requeijão e creme de leite mexendo bem após cada adição. Junte o trigo dissolvido em 4 colheres de água e o champignon, o sal e a noz moscada. Cozinhar até engrossar um pouco. Desligue o fogo e junte o queijo misturando bem ao refogado. Deixe esfriar.

Montagem: em uma forma 24 centrímetros de diâmetro de fundo falso untada, coloque a massa no fundo e laterais. Despeje o recheio frio e abra o restante da massa abara em um rolo para cobrir o recheio e sobrando massa faça uns rolinhos p/ enfeite. Leve para assar em forno pré aquecido em 200 graus por 30 minutos

Empadão de frango delicioso


Empadão de frango delicioso

 
Ingredientes
 
Massa:
400 g de farinha de trigo 200 g de manteiga gelada 1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa sal a gosto (pode ser uma colher de chá) 6 colheres de sopa de leite 1 gema de ovo para pincelar a massa
 
Recheio:
 
1 Kg de peito de frango desossado 1 cebola média picadina 2 dentes de alho picados e amassados 1 tomate picado sem pele 1 colher de sopa de azeite cheiro verde picado 1 lata de milho verde 1 lata de pomarola 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo 3 cubos de caldo de galinha azeitonas picadas
 
  1. Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa
  2. Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha
  3. Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos
  4. Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema
  5. Leve ao forno médio pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos
    Recheio:
  1. Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve
  2. Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar
  3. Coloque o alho e frite mais um pouquinho
  4. Acrescente o frango desfiado
  5. Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado
  6. Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa
  7. Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto
    Informações Adicionais
  1. Utilize o recheio já frio para a massa do empadão não embatumar. Troque o milho por palmito, fica muito gostoso.

Empadão de frango da Rosário




Empadão de frango da Rosário
Ingredientes:
Massa
2 xícaras de farinha de trigo
200 gramas de manteiga
1 colher de café de sal
2 gemas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Recheio
500 gramas de frango cozido e desossado
2 cebolas picadas
6 tomates sem pele e sem caroço cortados em cubinhos
3 dentes de alho picadinhos
½ xícara de azeitonas verdes sem caroço
2 colheres de salsinha picada
1 copo de requeijão
6 colheres de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Massa
Coloque a farinha em um recipiente, depois abra um buraco no centro dela e adicione manteiga em temperatura ambiente, adicione ainda o sal e misture bem, até formar uma massa homogênea. A massa tem que ficar bem uniforme e firme, sem ficar quebradiça. Reserve.
Recheio
Em uma panela com fogo médio, refogue o alho picado e, em seguida a cebola, no azeite de oliva, até dourar. Em seguida, acrescente o frango desossado e cortado em pequenos pedaços junto com os tomates picados. Adicione o sal e a pimenta do reino, depois, a salsinha picada e as azeitonas. Deixe cozinhar em fogo brando até criar um caldinho e então adicionar o copo de requeijão. Misture bem até dissolver totalmente o queijo e desligue o fogo. Deixe esfriar e reserve.
Montagem

Utilize um refratário de aproximadamente 30 cm de diâmetro. Separe metade da massa para preencher o fundo e as laterais do tabuleiro. Quando isso estiver feito, coloque o recheio frio sobre a massa e abra aos poucos o restante da massa para o fechamento do empadão.
Misture as 2 gemas com duas colheres de azeite e, com o auxílio de um pincel, cubra toda a superfície da torta. Asse em forno pré-aquecido a 200° durante 30 minutos.
Prepare e arrase na cozinha!
*Receita do chef Ecio Cordeiro de Mello.

Empadão de Frango da Lena


Empadão de Frango da Lena



Ingredientes da massa:
2 e ½ xícaras de farinha de trigo
1 colher (de sopa) cheia de açúcar
1 ovo
150 gramas de margarina
½ colher (de chá) de sal
4 colheres (de sopa) de água gelada
1 colher (de chá) de fermento em pó
Ingredientes do recheio:
½ quilo de peito de frango
1 tomate picado
1 cenoura ralada (ralo grosso)
1 cebola picada
1 lata de ervilha
2 colheres (de sopa) cheias de farinha de trigo
Temperos a gosto
Modo de preparo do recheio:
Cozinhe o peito de frango com os temperos, com pouca água. Desfie e reserve. Em uma panela, coloque a cebola, o tomate e a cenoura. Junte o frango com um pouco de caldo e deixe cozinhar por 10 minutos. À parte, em uma xícara (de chá) de caldo de frango, dissolva a farinha de trigo, acrescente ao recheio com a ervilha, misture bem por mais alguns minutinhos e retire do fogo.
Modo de preparo da massa:
Junte a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e misture. Acrescente a margarina e misture com a mão até ficar uma farofa. À parte, bata ligeiramente o ovo, junte a água e acrescente a massa e misture bem. Deixe descansar por 15 minutos. Divida a massa em duas partes. Coloque uma das partes no fundo de um refratário médio ou assadeira forrando também as laterais. Recheie e cubra com a outra parte da massa. Pincele com gema e asse em temperatura moderada por 45 minutos ou até dourar.
Dicas de Mãe:
Sirva com salada.
Sugestão de outros recheios à base de frango:
- frango com palmito ou milho verde;
- frango com catupiry

 

Empadão de Carne de Sol


Empadão de Carne de Sol

 

ingredientes

Massa :

  • 150 gramas de gordura vegetal
  • 125 gramas de margarina
  • 6 gemas
  • 300 gramas de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal
  • 100 ml de água

Recheio de carne de sol :

  • 500 gramas de carne de sol
  • 100 ml de creme de leite
  • 5 tomates
  • 1 cebola
  • Cheiro verde
  • 1 colher pequena de pimenta do reino branca
  • banana da terra

modo de preparo

Massa:

Coloque a água gelada, apenas as gemas do ovo, a gordura vegetal e a margarina com 80% de lipídio, coloque tudo em uma vasilha, coloque a colher de chá de sal, e as 300 gramas de farinha de trigo colocando pouco a pouco até dar o ponto, depois deixe descansar por 40 minutos na geladeira.

Recheio de carne de sol:

Cozinhe a carne de sol por 30 minutos na panela de pressão , depois de pronta desfie a carne , coloque a cebola picadinha para fritar, depois coloque os tomates picados sem a casca,e coloque a carne já desfiada na panela junto com os outros ingredientes, coloque pimenta do reino branca a gosto, depois de refogado coloque 300 ml de leite fervido, depois 5 colher de farinha de trigo, depois de engrossado, coloque 100 ml de creme de leite.
Depois que monta o empadão coloque bananas da terra cortadas em rodelas por cima do recheio e tampe com a massa, e depois passe as gemas de ovo por cima, de depois coloque para assar no forno a 180º a 200º graus, por 25 a 30 minutos.

Empadão de bacalhau


Empadão de bacalhau
 
Ingredientes:
 
. 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 
. 1 1/3 de xícara (chá) de manteiga gelada 
. 2 ovos grandes 
. 3 colheres (sopa) de água gelada 
. Sal e pimenta a gosto 
. 400 g de bacalhau dessalgado 
. 1 colher (sopa) de azeite 
. 1 cebola picada 
. 1 batata cozida 
. Suco de 1/2 limão 
. 1 cebola 
. 1 gema
 
Modo de preparo:
 
Misture com os dedos a farinha e a manteiga até obter uma farofa. Junte os ovos e mexa. Aos poucos, adicione a água e o sal e amasse até obter uma bola. Embrulhe em papel-alumínio e reserve por uma hora. Desfie o bacalhau e o refogue no azeite com a cebola. Junte a batata amassada, o suco de limão, o sal e a pimenta. Mexa e cozinhe por dez minutos ou até a batata ficar macia. Retire do fogo e reserve.
 
Montagem

Abra 1/3 da massa sobre o fundo de uma forma de abrir com 27 cm de diâmetro. Faça rolos com metade da massa restante e pressione-os na lateral da forma até revesti-la. Recheie e cubra o empadão com a massa restante. Decore a gosto. Pincele com a gema e asse até dourar.
 

Empadão da Rachi


Empadão da Rachi

Receita de Raquel Prato, a vencedora do concurso ‘O
 melhor empadão do Brasil’

ingredientes
Massa
750 g de farinha de trigo
375 g de margarina sem sal
sal a gosto
120 ml de água mineral com gás gelada

Recheio
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 aboborinha italiana pequena ralada no ralo grosso com casca
500 g de abóbora menininha ralada no ralo grosso com casca
1 cenoura pequena descascada ralada no ralo grosso
1 lata de ervilha com milho escorrida
1 chuchu pequeno descascado ralado no ralo grosso
200 g de azeitonas verdes em lâminas
3 tabletes de caldo de legumes
cheiro-verde picado e sal a gosto
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 gema misturada com 1 colher de (sobremesa) de café pronto para pincelar

modo de preparo
Massa

1°- Numa tigela, coloque 750 g de farinha de trigo, 375 g de margarina sem sal e sal a gosto; misture até formar uma farofa. Depois junte aos poucos 120 ml de água mineral com gás gelada, até formar uma massa homogênea. Leve para gelar por ½ h (ou freezer até gelar).

2°- Divida a massa em 2 partes. Abra as duas metades numa espessura de 0,5 cm. Com uma metade, forre o fundo e a lateral de um refratário oval (30 cm x 25 cm e com 7 cm de altura). Reserve.
Recheio

3°- Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola média picada e 2 dentes de alho picados e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 1 aboborinha italiana pequena ralada no ralo grosso com casca, 500 g de abóbora menininha ralada no ralo grosso com casca, 1 cenoura pequena descascada ralada no ralo grosso, 1 lata de ervilha com milho escorrida, 1 chuchu pequeno descascado ralado no ralo grosso, 200 g de azeitonas verdes em lâminas, 3 tabletes de caldo de legumes, cheiro-verde picado e sal a gosto; deixe cozinhar por 10 minutos. Junte 1 caixinha de creme de leite e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e mexa bem. Deixe no fogo por + 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Montagem

4°- Coloque o recheio de legumes frio (reservado acima) no refratário forrado com a massa e cubra com o restante da massa aberta. Pincele 1 gema misturada com 1 colher de (sobremesa) de café e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180° C por 1 hora e 15 minutos ou até que a massa esteja dourada e assada. Retire do forno, deixe esfriar e sirva em seguida.
 

SUFLÊ DE QUEIJO

SUFLÊ DE QUEIJO

INGREDIENTES
1 xícara cheia de pedacinhos de queijo minas
2 colheres de queijo parmesão ralado
4 ovos
2 xícaras de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto
1 pitada de pimenta do reino
1 colher de sopa de manteiga ou margarina

Modo de Preparo
Doure a farinha na manteiga ou margarina,
e , sempre mexendo, vá adicionando o leite
Afaste a panela do fogo, deixe amornar,
adicione as gemas, bata bem e torne a levar ao fogo
Tempere com sal e pimenta-do-reino

Deixe ferver por poucos minutos e torne a retirar do fogo
Bata até amornar, adicione o queijo minas,
o queijo parmesão e por último as claras em neve
Misture com cuidado, sem bater, despeje em um pirex
untado e asse em forno quente
Ele cresce bem e deixe que doure um pouco
Sirva quente.

Empadão de frango com palmito

Empadão de frango com palmito

Ingredientes:

Massa:
3 xícara. de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher(chá) de sal
5 colheres (sopa) de manteiga gelada
1/2 xícara. (chá de gordura vegetal gelada
150 ml de leite gelado

Recheio:
1 peito de frango cozido e desfiado
2 tomates picados, sem pele
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1/2 xícara de molho de tomate
1/2 xícara de leite misturado com
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeitonas picadas
1 tablete de caldo de galinha caipira
1 colher de chá de sal
Salsinha picada
Orégano
e temperos a gosto

Mode de fazer:
Misturar os ingredientes secos da massa, picar a manteiga e a gordura vegetal, misturar tudo com a ponta dos dedos, até formar uma farofa, depois colocar o leite. Eu deixei ela na geladeira enquanto preparava o recheio, mas na receita original fala que já pode abrir a massa e colocar na forma.

Recheio:
Refogar o alho, a cebola e o tomate, misturar o molho de tomate o caldo de galinha o leite misturado com a farinha, depois colocar o frango desfiado e o palmito, temperar e tirar do fogo.

Empadão preguiçoso de frango

Empadão preguiçoso de frango

Ingredientes:
3 xícaras de leite
1 xícara de óleo
2 e ½ xícaras de farinha de trigo
3 ovos
Sal
1 colher cheia de fermento em pó ou 1 envelope
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Recheio:

1 lata de ervilha escorrida
1 lata de milho escorrida
Sal
1 peito de frango cozido e desfiado
½ cebola picadinha
1 tomate picado sem pele
3 colheres de sopa de tempero verde
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colherinha de orégano
Tempero completo

Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador sempre deixando a farinha para o final e reserve. Para o recheio misture todos os ingredientes despeje uma pequena parcela da massa em uma assadeira untada e, depois, acrescente o recheio , cubra com o restante da massa. Leve para assar em forno pré-aquecido, temperatura média/baixa por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Empadão de frango com catupiry

Empadão de frango com catupiry

Ingredientes

Massa
· 1/2 lata de creme de leite
· 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 2 ovos
· 100 g de margarina
· Sal a gosto

Recheio
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 1 cebola grande picada
· 2 tomates sem pele e sementes picados
· 1 pote de cogumelo cortado em lâminas (250 g)
· 1 e 1/2 peito de frango cozido e desfiado
· 400 g de requeijão tipo Catupiry
· Sal e pimenta a gosto
· Salsa picada a gosto
· Gema para pincelar

Modo de preparo

Massa
Em uma tigela, misture o creme de leite, a farinha de trigo, os ovos, a margarina e o sal. Trabalhe a massa até ficar homogênea. Com a massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Reserve uma parte da massa para cobrir a torta.

Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue rapidamente o tomate, o cogumelo e o frango. Desligue o fogo, tempere com o sal, a pimenta, a salsa e misture o catupiry. Deixe o recheio esfriar totalmente e coloque sobre a massa. Cubra com o restante da massa, pincele a gema e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 1 hora, ou até dourar.

Empadão de Frango 3

Empadão de Frango 3

Massa:

250 gr. de manteiga ou margarina;
01 Kg de farinha de trigo com ou sem fermento;

Recheio:

02 peitos de Frango (só o filé);
Palmito a gosto;
Azeitonas;
Uva Passas;
Milho Verde;
01 lata de Creme de leite;
01 Colher (sopa) de ketchup;
1/2 pacote de queijo ralado;
01 gema de ovo.

Preparo:

Massa:
Misture a manteiga ou margarina com a farinha até formar uma massa homogênia, atenta para não ficar uma farofa. Depois de pronta, forra-se um pirex e reserve para fazer o recheio.

Recheio:
Cozinhe o Frango, depois de tirar todos os ossos desfie-o, misture com os demais ingredientes. Agora despeje no pirex que já está forrado com a massa, depois de colocar o recheio, cubra com o restante da massa da forma que achar melhor, passe a gema por cima para corar. Leve ao forno por 20 ou 30 minutos e se delicie.

Empadão de Frango 2

Empadão de Frango 2


Massa:

400gr de farinha de trigo peneirada;
200gr de margarina (com sal) gelada;
1 ovo inteiro + uma gema;
1 colher de chá rasa de sazon;
6 colheres de sopa de leite.

Primeiro misture a farinha de trigo peneirada com a margarina. Mexa bem, com os dedos, até virar uma farofa. Em seguida acrescente o restante dos ingredientes e mexa com as mãos até que a massa fique totalmente lisa e solte do refratário. Embrulhe essa massa em papel filme e deixe descansar na geladeira por meia hora.

Recheio:

1kg de peito de frango cozido sem osso;
1 cebola grande picada;
1 tablete de caldo de galinha;
2 envelopes de sazon;
½ lata de ervilha;
½ lata de milho verde;
2 colheres de sopa de extrato de tomate;
1 colher de sopa de óleo;
1 colher de sopa de farinha de trigo.

Em uma panela coloque o óleo, a cebola picada e o caldo de galinha. Mexa com uma colher de pau até dourar a cebola. Em seguida coloque o frango (já cozido e desfiado) e deixe fritar um pouco, mexendo sempre para não queimar. Acrescente os envelopes de sazon, a ervilha e o milho, sempre mexendo. Dissolva a farinha de trigo em um copo americano com água fria e jogue na panela. Mexa bem e, por último, adicione o extrato de tomate. Deixe levantar fervura e continue mexendo com a colher de pau para não grudar. Reserve e deixe esfriar.

Retire a massa da geladeira, forre uma forma retangular com a massa ainda gelada. Preencha toda a forma com o recheio já frio. Com o restante da massa cubra o recheio, não apertando para não furar a massa e deixar que o recheio vaze para fora da massa. Se sobrar massa, use-a para decorar. Pincele com uma gema e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos (até dourar totalmente). Retire e sirva.

Dica: pode colocar uma camada de presunto e queijo em cima do recheio. Em cima dessa camada coloquei mais recheio e cobri com o restante da massa.

Empadão de frango 1

Empadão de frango 1

Ingredientes

Massa:
2 e ½ xícaras de farinha de trigo
150 g de margarina culinária ou comum
1 ovo
1 colher (sopa) cheia de açúcar
½ colher (chá) de sal1 colher (chá) de fermento para bolo
4 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:
½ kg de peito de frango
1 cebola picada
1 tomate picado
1 lata de ervilha
1 cenoura ralada (ralo grosso)
Temperos a gosto
2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo

Modo de Preparo
Recheio:
Cozinhe o peito de frango com os temperos, com pouca água
Desfie e reserve
Em uma panela coloque a cebola, o tomate e a cenoura
Junte o frango com um pouco de caldo e deixe cozinhar por 10 minutos
Misture e deixe cozinhar mais 3 minutos
À parte, em uma xícara (chá) do caldo de frango frio, dissolva as 2 colheres de farinha de trigo, acrescente ao recheio com a ervilha, misture bem por 2 minutos e retire do fogo
Enquanto esfria prepare a massa

Massa:
Junte a farinha, o açúcar, o fermento o sal e misture
Acrescente a margarina e misture com a mão até ficar uma farofa
À parte bata ligeiramente o ovo, junte a água e acrescente a massa, misture bem
Deixe descansar por 15 minutosDivida a massa em 2 partes e espalhe uma parte no fundo de uma forma média (retangular ou redonda) e laterais
Recheie e cubra com o restante da massa
Pincele com uma gema Asse em temperatura moderada por 45 minutos ou até dourar

Empadão de frango no liquidificador!

Empadão de frango no liquidificador!

Ingredientes:
Para a Massa:

- 2 ovos
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- sal a gosto

Para o Recheio:

- frango cortado em pedaços
- 1 cebola picada
- salsa
- 3 tomates picados - ou molho de tomate pronto
- 1 lata de milho
- 12 azeitonas picadas
- 3 unidades de palmito picado
- mistura de tempero pronto
- 2 colheres (sopa) de óleo


Preparação:

Modo de fazer:

Para a Massa: bata todos os ingredientes no
liquidificador até obter uma mistura homogênea.

Para o Recheio: aqueça o óleo frite a cebolinha e a salsa, coloque os pedaços de
frango já temperados. Deixe dourar. Junte os tomates
picados - ou o molho de tomate pronto, assim que estiver cozinho misture o milho, azeitonas e palmito.

Montagem:

Em uma fôrma refratária untada e polvilhada com farinha
de trigo, coloque a metade da massa, cubra com todo o
recheio. Coloque o restante da massa por cima. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura moderada por 45 min.
Pra finalizar, pincele com ovo batido.

Quiche com tomate seco

Quiche com tomate seco

Ingredientes

3 xícaras de chá de farinha de trigo
200g de manteiga
sal a gosto
1/4 de xícara de água

Recheio:


4 ovos
1 lata de creme de leite, pode ser light
sal a gosto
100g de champignon
50g de tomate seco
4 fatias de presunto picado
50g de queijo parmesão ralado

Massa:

Misture a farinha de trigo com a manteiga até fazer uma farofa.

Acrescente a água e misture até formar uma massa homogênea.

Forre uma forma de fundo removível com essa massa.

Recheio

Bata os ovos com um batedor de arame como se tivesse fazendo omelete.

Misture o creme de leite e sal a gosto.

Coloque a mistura sobre a massa da forma.

distribua sobre o recheio o presunto, o champignon, o tomate seco, faça que esses ingredientes fiquem cobertos pelo recheio.

salpique por cima o queijo ralado.

Leve para assar em forno pré-aquecido, em temperatura média por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

QUICHE DE GORGONZOLA E NOZES

QUICHE DE GORGONZOLA E NOZES
Para 6 pessoas

Para a massa
2 xícaras de farinha de trigo
150g de manteiga gelada cortada em pedaços
1 pitada de sal
1/4 de xícara de água gelada
2 ovos
200 g de queijo roquerfort esmigalhado
1/2 xícara de creme de leite
1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente (deixe algumas metades para decorar)
Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

A quiche é basicamente uma torta recheada e, assim, massa e recheio têm de ser preparados separadamente.

Preparo da massa
Misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Acrescente a água aos poucos até a massa ficar bem homogênea. Agora é hora de dar formato à massa. Forre uma fôrma baixa, própria para quiche, de 28 cm de diâmetro ou seis forminhas de 10 cm de diâmetro, conforme você queira fazer uma quiche para todos ou preparar porções individuais. Fure a massa e leve ao forno para pré-assar por 20 minutos.


Preparo do recheio
Bata ligeiramente os ovos e adicione o queijo, o creme de leite, as nozes e tempere. Despeje sobre a massa pré-assada e leve ao forno moderado (180 °C), pré-aquecido, por 20 minutos ou até começar a dourar. Sirva quente.

Quiche de presunto com milho


Quiche de presunto com milho


Ingredientes
- 250 g de farinha
- 120 g de manteiga
- 2 ovos

Recheio
- 200 g de presunto picado
- 1 lata de milho verde
- 1 lata de creme de leite
- 3 ovos
- 150 g de queijo parmesão ralado
- sal
- noz moscada

Modo de fazer
Misture a farinha e a manteiga, até formar uma farofa. Em seguida coloque os ovos e amasse até formar uma massa homogênea.
Para o recheio bata os ovos, coloque o presunto picado, o milho verde, o queijo as e noz moscada. Misture. Despeje em cima da massa e leve ao forno por pelo menos 40 minutos.

TORTA DE FRANGO MARAVILHA


TORTA DE FRANGO MARAVILHA



Ingredientes Massa

750 ml de leite

450 ml de óleo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de queijo ralado

1 colher (sopa) de caldo de galinha

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

3 ovos

Sal à gosto

Recheio

500 g de frango cozido, temperado e desfiado

200 g de presunto ralado

200 g de mussarela

1 lata de milho verde

1 lata de ervilha (opcional)

2 tomates sem pele e sem sementes, picados pequenos

Cheiro verde a gosto

Queijo ralado e orégano a gosto (para salpicar por cima da torta)

Modo de preparo

Junte os ingredientes da massa na batedeira, e bata até obter uma consistência firme.

Em um recipiente à parte, misture os ingredientes para o recheio.

Unte uma assadeira com óleo e coloque a metade da massa.

Adicione o recheio e cubra com o restante da massa.

Salpique queijo ralado e orégano sobre a torta e asse a 150 graus, até dourar.

Torta de mamão verde

Torta de mamão verde 
Ingredientes (recheio):
• Mamão verde (2 unidades) descascado;
• 1 maço de cheiro-verde picado;
• 1 maço de salsa picado;
• 4 dentes de alho picados;
• 2 cebolas picadas;
• 1 pimentão picado;
• 1 tomate picado;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• Tempero em pó de mariscos;
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal;

Ingredientes (massa):
• 2 ovos;
• 1 copo de leite;
• 1 xícara (chá) de óleo;
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento;
• Sal a gosto;

Preparo:
Passe o mamão no ralador (ele deve estar verde, com a polpa sem manchas
vermelhas de amadurecimento, senão o sabor será alterado).

Em uma panela aquela duas colheres de azeite e refogue o alho, a cebola, o
pimentão e o tomate. Depois acrescente o mamão verde ralado, o sal e o
tempero em pó. O mamão deve ser colocado aos poucos na panela,
incorporando-se ao refogado.

Refogue a mistura até toda a água evaporar. Retire do fogo, acrescente a
salsa e o cheiro verde. Reserve.
Prepare a massa misturando no liquidificador o óleo, ovos, leite e farinha
de trigo (se você usar farinha com fermento, não precisará acrescentar ainda
uma colher de sobremesa rasa de fermento quando a massa já estiver batida).
Tempere a massa com algumas pitadas de sal a gosto.
Em uma assadeira untada com óleo espalhe uma camada de massa, depois recheio e por cima o restante da massa. Leve a torna ao forno pré-aquecido (260º) de 25 a 30 minutos. Espere esfriar, desenforme e sirva.

DICA: este mesmo recheio pode ser usado em coxinhas, empadas, empadões e todo tipo de torta assada de forno.

TORTA DE CARNE MOIDA

TORTA DE CARNE MOIDA


2 OVOS
3/4 DE XICARA DE OLEO
MEIA COLHERZINHA DE SAL
1 COPO DE LEITE MORNO
FARINHA DE TRIGO ATE O PONTO DE MASSA DE BOLO, PONTO MAIS MOLE.
1 COLHER DE FERMENTO EM PÓ.


MODO DE FAZER:


BATE OS OVOS COM O OLEO E O LEITE MORNO NO LIQUIDIFICADOR E O SAL TAMBEM.
DEPOIS MISTURE EM UMA BACIA A FARINHA DE TRIGO E COLOQUE A MASSA QUE VC JA BATEU NO LIQUI
MISTURE TUDO E PONHA O FERMENTO EM PÓ SOMENTE MISTURE, NAO BATA SENAO NAO VAI CRESCER.


DEPOIS VC UNTE UMA ASSADEIRA COM MARGARINA, PRE AQUEÇA O FORNO.
DESPEJE A METADE DA MASSA NA FORMA E LEVE PRA DAR UMA ASSADINHA RAPIDA DE UNS 5 MINUTINHOS
SOMENTE PRA FIRMAR A MASSA E NAO DEIXAR O RECHEIO AFUNDAR
DAI COLOQUE PRESUNTO, DEPOIS MUSSARELA. DEPOIS UM MOLHO DE CARNE MOIDA E POR CIMA O RESTANTE DA MASSA.
DEPOIS QUE TIVE QUASE ASSADO, VC POE POR CIMA OREGANO.
ASSA RAPIDINHO E FICA UMA DELICIA, POUCA MASSA E MUITO RECHEIO.

Torta de queijo


Torta de queijo

Massa podre:
Ingredientes:
-2 xícaras de farinha de trigo,
-1 ovo + 1 gema ,
-1/2 xícara de banha,
-1/2 xícara de margarina,
-sal , 1 colher de café,

Preparo: Misturar todos os ingredientes, até a massa desgrudar da mão.
Forrar o fundo e as laterais de uma assadeira de fundo removivel e rechear.


Recheio:
Ingredientes:
-2 copos de leite,
-4 ovos,
-2 xícaras de quijo parmesão ralado,
-sal
-pimenta do reino,
-noz moscada (um pouco),
-1/2 lata de creme de leite ou 1 caixinha de creme de leite.


Preparo: Bater todos os ingredientes do recheio no liquidificador e rechear. Levar ao forno até dourar.
Não precisa pré assar a massa.

Torta Completa


Torta Completa>>

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (café) de sal

- 200 g de lingüiça calabresa defumada e cortada em
cubinhos
- 2 tomates sem semente cortados em cubinhos
- 1 cebola pequena picada
- cheiro verde picado a gosto
- 300 g de queijo minas curado cortado em cubinhos

Modo de Preparo

1- Num liquidificador coloque 1 xícara (chá) de leite, 1/2 xícara
(chá) de óleo, 4 ovos, 2 xícaras (chá) de arroz cozido, 1 colher
(sopa) de fermento em pó e 1 colher (café ) de sal e bata por 1
minuto. Reserve.

2- À parte numa tigela misture 200 g de lingüiça calabresa
defumada e cortada em cubinhos com 2 tomates sem semente cortados
em cubinhos, 1 cebola pequena picada, cheiro verde picado a gosto
e 300 g de queijo minas curado cortado em cubinhos. Despeje o
creme de arroz (feito acima) e misture.

3- Transfira a massa para uma assadeira untada e leve ao forno
pré-aquecido a 180 graus por 30 a 35 minutos ou até que fique
dourada. Sirva quente com uma boa salada.

TORTA ITALIANA DE LIQUIDIFICADOR


TORTA ITALIANA DE LIQUIDIFICADOR
INGREDIENTES:

2 XICARAS DE CHÁ DE LEITE
1/2 XICARA DE CHA DE ÓLEO
4 OVOS
1/2 XICARA DE CHÁ DE FARINHA DE TRIGO
1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ
4 COLHERES DE SOPA DE QUEIJO RALADO
SAL E OREGANO

BATER TUDO NO LIQUIDIFICADOR E RESERVAR
LIGAR O FORNO
UNTAR UMA FORMA COM MANTEIGA/FARINHA DE TRIGO

RECHEIO

1 TOMATE SEM PELE CORTADO EM RODELAS
150 G. DE LIGUIÇA
100 G DE QUEIJO MUSSARELA
50 G DE AZEITONAS VERDES PICADAS
50 G DE AZEITONAS PRETAS PICADAS


COLOCAR A METADE DA MISTURA QUE FOI BATIDA NO LIQUIDIFICADOR, NA FORMA.
COLOCAR O TOMATE, A LINGUIÇA (PICADA), A MUSSARELA (PICADA), E AS AZEITONAS.
COLOCAR POR CIMA O RESTO DA MISTURA E LEVAR AO FORNO POR APROXIMADAMENTE 40 MINUTOS.

OBS.: O RECHEIO PODE SER MUDADO, EU TROQUEI A LINGUIÇA POR PRESUNTO OU POR BRÓCOLI.

Torta Bolacha Salgada


Torta Bolacha Salgada

ingredientes
2 pacotes bolacha água e sal
1 peito frango desfiado
Milho verde
Maionese

Modo de fazer
Desfiar o peito do frango e fazer o molho acrescentando o milho verde e tempero à vontade.
Colocar as bolachas em um tabuleiro e passar maionese sobre elas e depois colocar o molho.
Alternar em camadas.
Por último colocar as bolachas, passar maionese e decorar a gosto.
Servir gelada.

TORTA DE ATUM




Rendimento: 15 porções 
Calorias: 361 por porção 
Ingredientes
Massa
· 2 xícaras (chá) de leite
· 1 xícara (chá) de óleo
· 4 ovos
· 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
· 1 colher (chá) de sal

Recheio
· 3 latas de atum sólido em conserva em óleo, escorrido
· 4 colheres (sopa) de óleo
· 1 cebola média picada
· 3 dentes de alho picados
· 2 tomates grandes picados
· 1/3 de xícara (chá) de azeitona verde picada
· 1 colher (sopa) de orégano
· 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo
Massa
Aqueça o forno a 180ºC. No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Reserve.

Recheio
Numa tigela grande, misture todos os ingredientes e reserve. Coloque metade da massa no refratário preparado, cubra com o recheio e, por cima, espalhe a massa restante. Asse por 40 minutos ou até dourar. Sirva em pedaços.

Dica: Você pode preparar esta torta na véspera. Deixe esfriar, embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira. Aqueça no forno antes de servir.

TORTA DE ABOBRINHA


TORTA DE ABOBRINHA


Rendimento: 10 porções
Calorias: 275 por porção
Ingredientes:
Massa:
· 2 ovos
· ¾ de xícara (chá) de leite
· 400g de ricota esfarelada
· Sal e pimenta do reino a gosto
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 1 abobrinha cortada em rodelas finas e grelhadas

Recheio:
· 1 pote de requeijão
· 2 ovos
· 1 lata de creme de leite
· 1/2 xícara (chá) de mussarela ralada

Modo de preparo:
Massa: No liquidificador, bata os ovos, o leite, o sal, a pimenta, o fermento e a ricota. Coloque a massa em uma fôrma de 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Por cima, distribua as rodelas de abobrinha.
Recheio: No liquidificador, bata o requeijão, os ovos, o creme de leite e a mussarela. Despeje sobre a torta e leve para assar no forno preaquecido a 200º durante 30 minutos ou até dourar.
Dica: A abobrinha solta água, por isso desenforme a torta o mais rápido possível.

Torta de Liqüidificador

Torta de Liqüidificador


Esta Torta de Liqüidificador, e a mais sequinha que conheço, e como recheio, aproveite as sobras de frango assado, legumes ou coloque qualquer refogado, com frios, queijo, etc.
Até cebola crua picadinha e tomate fresco, fica muito bem.
Acrescente também, azeitonas, tomate seco ou alcaparras, e muita salsinha picada. Fica dourada e tem um aroma incrível.

Ingredientes:
3 ovos
3/4 de xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de maizena
2 xícaras de leite
3 colheres (sopa) de queijo ralado ou 1 tablete de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de fermento em pó (cheias)
1 colher (chá) de sal
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Preparo:
Colocar primeiro os ingredientes líquidos no liqüidificador, depois os secos.
Bater e juntar por último o fermento bater novamente.
Colocar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo, metade da massa.
Colocar o recheio salgado que quiser e cobrir com o restante da massa.
Polvilhe com gergelim, queijo parmesão ralado, etc
Levar ao forno pré-aquecido até dourar.

ROCAMBOLE SALGADO

Receita do Programa Receita Minuto com Daniel Bork

ROCAMBOLE SALGADO

Massa:
1 xícara (chá) de leite morno
2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 ovo inteiro
1 tablete de fermento biológico
½ kg de farinha de trigo, mais ou menos
1 xícara (café) de óleo

Recheio:

3 tomates cortados em cubinhos
1 cebola picada
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
150g de mussarela em cubinhos
150g de presunto em cubinhos
orégano, sal e pimenta a gosto

Para pincelar:

1 ovo
sal e orégano a gosto
queijo ralado


Com recheio de frango

Modo de preparo:

Numa tigela grande misture os ingredientes da massa, menos a farinha. Vá acrescentando a farinha aos poucos e amassando até que se forme uma massa fofa que não grude na mão. Cubra com guardanapo e reserve. Em seguida faça o recheio misturando todos os ingredientes numa tigela. Divida a massa em duas partes iguais e abra-as com o rolo como um disco de pizza. Cubra cada disco com a metade do recheio. Enrole e aperte as pontas e os lados. Faça quatro cortes em diagonal na parte superior do rolo que se formou. Coloque numa assadeira. Numa xícara de chá coloque o ovo inteiro, bata ligeiramente e acrescente uma pitada de sal, orégano e uma colher de sopa de queijo ralado. Misture bem e espalhe com a mão sobre os rolês. Acenda o formo no alto na hora que colocar a forma. Asse por quinze minutos. Reduza o forno para o mínimo e asse mais quinze minutos.

Sugestão: em lugar do presunto pode usar: uma lata de atum ou frango desfiado ou espinafre refogado ou mistura de vários queijos ou use sua criatividade.

OBS: Essa massa serve para fazer pizza e esfiha
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